八生火锅
八生火锅
类别 浙菜主料 鸡胸脯肉100克 鸡肫100克 虾仁100克 猪腰子100克 牛里脊肉100克 鱿鱼(鲜)100克 鹅肠100克 鸡腰子100克 冬笋150克 腌雪里蕻50克 菠菜150克 生菜（团叶）150克 油条100克 粉丝150克 豆腐(南)150克
调料 小葱15克 姜15克 猪油（炼制）25克 盐5克 味精5克 香油辣酱30克 芝麻酱30克 香菜15克 胡椒粉3克 虾酱20克
八生火锅的食谱营养
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鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤 |
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鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 大煮干丝 盐水肫肝 八宝辣酱 常熟叫化鸡 盐水煮鸡胗 八宝鸭 |
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虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 烩虾仁 酿番茄 玉米虾仁 大虾仁蛋炒饭 薄皮虾饺 什锦炒饭 炖虾蓉豆腐丸子 |
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猪腰子 猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 油爆双花 炒腰花 葱油腰花 火爆腰花 爆炒腰花 爆三样 猪肾陈皮馄饨 |
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牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 香芹牛肉 蚝油牛肉 芹黄牛肉片 蚕豆炖牛肉 牛肉末烧豆腐 蜜汁牛肉 金钱牛排 |
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鱿鱼(鲜) 鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 酸辣汤 干煸鱿鱼须 油爆双花 海鲜锅贴 白烩鱿鱼丝 东江春卷 炸鱿鱼圈 |
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鹅肠 ... 详细介绍 更多美食 |
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鸡腰子 鸡腰子也称“鸡肾”。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 烩鸡杂 炒鸡杂 菠萝鸡肾 两色腰子 西洋菜鸡杂肉片汤 爆全鸡 鸡肾鸭血 |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 半月沉江 松只鱼 红烧牛肉 芽姜炒鸭片 金爪炖银肺 甘肃回族烧牛蹄筋 九转豆腐 |
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腌雪里蕻 腌雪里蕻色青绿，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩、无根须，老梗、泥沙、污物。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 雪菜炒百叶 叉烤鸭 苦瓜排骨汤 黄鱼汤 油豆腐粉丝 雪菜豆干 菊花锅 |
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菠菜 Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 拌合菜 拌合菜 千张菠菜 翡翠羹 干酪菠菜 上汤菠菜 奶汤锅子鱼 |
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生菜（团叶） 生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 冲菜 串烤山鸡 网油荷包鸡 鸡块汉堡 老醋花生 汉堡 炸雪丽大蟹 |
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油条 油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。在南方特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”，传说是百姓用面做了秦桧的像，用油炸以解心头之... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 皮蛋瘦肉粥 丝瓜烧油条 柴鱼贵妃粥 海蜇腰花 猪肝粥 广东粥 煎饼果子 |
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粉丝 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 拌合菜 拌合菜 肉末粉丝 奶汤锅子鱼 粉丝菠菜 罗汉全斋 浓汤银杏风味肚 |
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豆腐(南) 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 红白豆腐羹 松花拌豆腐 荠菜肉丝豆腐羹 草菇炖豆腐 香椿头拌豆腐 椿芽拌豆腐 奶汤锅子鱼 |
八生火锅的做法
1.鸡肫洗净批切成薄片，整齐地排列于盘中；2.鸡胸脯肉洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
3.猪腰洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
4.鱿鱼治净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
5.牛里脊批切成薄片，整齐地排列于盘中；
6.鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中；
7.以上八种原料均包上保鲜纸，待用；
8.油条炸过切片，装于盘中；
9.龙口粉丝用冷水浸软，装于只盘中；
10.豆腐切块，装入另一盘中；
11.冬笋削去外皮，洗净，切片；
12.炒锅洗净置旺火上，加入清汤1000毫升，再加入冬笋片、雪菜、精盐，烧沸后撇去浮沫，加味精、猪油、葱段，姜片倒入火锅；
13.揭去“八生”原料上的保鲜纸，带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌；
14.点燃酒精炉，放入火锅底座，随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。
八生火锅的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。八生火锅的营养成分
- 能量 1990.76千卡
- 蛋白质 172.45克
- 脂肪 72.7克
- 碳水化合物 177.49克
- 叶酸 260.92微克
- 膳食纤维 14.3克
- 胆固醇 1546.25毫克
- 维生素A 1175.3微克
- 维生素B6 0.42毫克
- 维生素B12 2.08微克
- 维生素C 92.45毫克
- 维生素E 29.16毫克
- 胡萝卜素 6052.3微克
- 核黄素 2.38毫克
- 硫胺素 0.8毫克
- 烟酸 34.51毫克
- 钙 1675.76毫克
- 磷 2084.36毫克
- 钾 3180.12毫克
- 钠 10999.7毫克
- 碘 70.29微克
- 镁 696.04毫克
- 铁 60.32毫克
- 锌 22.65毫克
- 硒 315.48微克
- 铜 12.11毫克
- 锰 3.87毫克