炒鸡杂
炒鸡杂
类别 补血食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 孕早期食谱口感 咸香醇鲜，嫩脆爽口。
主料 酸白菜200克 鸡肠50克 鸡肝50克 鸡心50克 鸡腰子50克 莴笋100克
辅料 木耳(干)30克
调料 姜5克 大葱5克 料酒5克 酱油5克 泡椒3克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 香油5克 醋5克 植物油15克
炒鸡杂的食谱营养
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酸白菜 酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 五花肉炖酸菜粉 酸菜魔芋 酸菜炖鲶鱼 半筋半肉牛肉面 老板鱼炖酸菜豆腐汤 酸菜豆花 汆白肉 |
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鸡肠 为雉科动物家鸡的肠。为鸡杂之一。有臊味，要精心破开洗涤，去掉异味后，可供作菜肴。如：糟卤鸡肠、白卤鸡肠。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 泡椒鸡杂 米酒炒鸡肠 西洋菜鸡杂肉片汤 烩鸡肠 鸡肠粥 烟笋煮鸡杂 |
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鸡肝 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 大煮干丝 瓜粒杂锦汤 盐水肫肝 广州文昌鸡 爆炒鸡胗肝 爆炒鸡杂 |
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鸡心 鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 爆炒鸡杂 烩鸡杂 菜远炒鸡杂 孜然鸡心 酱鸡杂 豆角炒鸡什 |
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鸡腰子 鸡腰子也称“鸡肾”。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 烩鸡杂 菠萝鸡肾 两色腰子 西洋菜鸡杂肉片汤 爆全鸡 鸡肾鸭血 野菌烩鸡肾 |
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莴笋 Ｌettuce莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 辣拌三丝 莴苣竹笋 三元绣球干贝 醋拌莴笋 咸汤圆 葱油莴笋饺 鸡腿菇炒莴笋 |
炒鸡杂的做法
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴苣切成马耳朵状。2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。
炒鸡杂制作提示
莴笋又称莴苣。炒鸡杂健康提示
含有丰富的维生素及铁质，补血益智。炒鸡杂的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。炒鸡杂的营养成分
- 能量 331.85千卡
- 蛋白质 23.73克
- 脂肪 14.3克
- 碳水化合物 28.82克
- 叶酸 587.8微克
- 膳食纤维 10.85克
- 胆固醇 275毫克
- 维生素A 5704.05微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 8.35毫克
- 维生素E 9.74毫克
- 胡萝卜素 251.7微克
- 核黄素 0.88毫克
- 硫胺素 0.51毫克
- 烟酸 14.38毫克
- 钙 233.49毫克
- 磷 449.34毫克
- 钾 927.83毫克
- 钠 1326.01毫克
- 碘 0.77微克
- 镁 131.88毫克
- 铁 42.63毫克
- 锌 4.35毫克
- 硒 25.77微克
- 铜 0.56毫克
- 锰 3.53毫克