泡椒鸡杂
泡椒鸡杂的食谱营养
鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 | |
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鸡肝 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使... 详细介绍 更多美食 | |
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鸡肠 为雉科动物家鸡的肠。为鸡杂之一。有臊味,要精心破开洗涤,去掉异味后,可供作菜肴。如:糟卤鸡肠、白卤鸡肠。... 详细介绍 更多美食 | |
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鸡血 鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜... 详细介绍 更多美食 | |
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泡椒鸡杂的做法
1.将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;2.放入沸水锅中出水,打起备用;
3.泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4.锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;
5.然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;
6.放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。
泡椒鸡杂制作提示
1.收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味;2.鸡杂不能煮得太久。
泡椒鸡杂健康提示
1. 鸡肫味甘性平,具有消积滞、健脾胃的功效;2. 鸡肝味甘性微温,有补肝肾之功效;
3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏;
4. 鸡肠味甘性温,能补肾缩尿;
5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。
泡椒鸡杂的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。泡椒鸡杂的营养成分
- 能量 480.3千卡
- 蛋白质 58.65克
- 脂肪 20.3克
- 碳水化合物 17.34克
- 叶酸 1407.16微克
- 膳食纤维 1.06克
- 胆固醇 901.5毫克
- 维生素A 12625.7微克
- 维生素C 0.85毫克
- 维生素E 6.21毫克
- 胡萝卜素 30.5微克
- 核黄素 1.52毫克
- 硫胺素 0.52毫克
- 烟酸 19.67毫克
- 钙 43.45毫克
- 磷 606.45毫克
- 钾 894.85毫克
- 钠 476.56毫克
- 碘 1.56微克
- 镁 67.35毫克
- 铁 52.58毫克
- 锌 7.74毫克
- 硒 76.82微克
- 铜 3.62毫克
- 锰 1.14毫克