爆炒腰花
爆炒腰花
类别 陕菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 孕晚期食谱口感 花形美观，脆嫩鲜美。
主料 猪腰子200克
爆炒腰花的食谱营养
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猪腰子 猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍 更多美食 |
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爆炒腰花的做法
1.猪腰撕去皮膜，平刀片为两半，去净腰臊；2.猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀，再改成4 厘米长、2 厘米宽的条；
3.猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透；
4.水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片；
5.葱切成2 厘米长马蹄片；
6.水发木耳个大的撕碎；
7.炒锅置旺火上烧热，用油滑过，加熟猪油烧九成热，将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油；
8.原炒勺另加熟猪油烧七成热，投入葱、姜、蒜煸出香味，放入玉兰片、木耳，加黄酒、酱油勾芡，倒入腰花上汁，淋入熟猪油，翻匀装盘即成。
爆炒腰花制作提示
1.猪腰先氽水，后上浆，油中一爆，迅速出勺，勺中兑汁，勾芡后再下腰花，翻匀即出锅，各道功序，突出一个“快”字，是保证爆好腰花的关键；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
爆炒腰花的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。爆炒腰花的营养成分
- 能量 487.1千卡
- 蛋白质 33.8克
- 脂肪 33.59克
- 碳水化合物 12.15克
- 叶酸 21.06微克
- 膳食纤维 0.7克
- 胆固醇 887.9毫克
- 维生素A 101.54微克
- 维生素C 2.58毫克
- 维生素E 2.77毫克
- 胡萝卜素 93微克
- 核黄素 2.41毫克
- 硫胺素 0.41毫克
- 烟酸 0.36毫克
- 钙 56.35毫克
- 磷 454.61毫克
- 钾 512.77毫克
- 钠 1799.11毫克
- 碘 0.24微克
- 镁 74.97毫克
- 铁 2.41毫克
- 锌 6.66毫克
- 硒 315.09微克
- 铜 0.11毫克
- 锰 0.46毫克