什锦火锅
什锦火锅
类别 东北菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 营养不良食谱口感 成菜荤素相间，浓淡相宜，品种多样，富有营养。
主料 海参（水浸）100克 猪腰子75克 干贝30克 白菜150克 鱼肚50克 鱼丸75克 鲍鱼干30克 粉条15克 猪肚50克 鸡肉50克 冬笋50克
什锦火锅的食谱营养
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海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 |
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猪腰子 猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍 更多美食 |
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干贝 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾... 详细介绍 更多美食 |
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白菜 Ｂrassica pekinensis白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、... 详细介绍 更多美食 |
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鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 酿荷包鲫鱼 烩全丁 海鲜全家福 圆肉淮杞炖花胶 芙蓉青蟹 奉化芋艿头 佛跳墙 |
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鱼丸 鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 海鲜汤面 鱼丸清汤 蟹黄豆腐 银鱼仔蟹锅 大边炉 芦荟汁白果羹 松仁鱼丸粥 |
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鲍鱼干 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说... 详细介绍 更多美食 |
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粉条 粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。其中粉条按形状又可分成圆粉... 详细介绍 更多美食 |
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猪肚 猪肚为猪科动物猪的胃。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 烩全丁 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 醋制猪肚 八宝辣酱 炸麒麟肚 墨鱼猪肚汤 |
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鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
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什锦火锅的做法
1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块；2.粉条发好，用刀断开；
3.干贝入锅蒸发好备用；
4.鱼肚提前发好，备用；
5.鲍鱼发好，备用；
6.猪肚用加盐、碱洗净，入锅煮熟；
7.鸡肉洗净，煮熟；
8.冬笋削去老皮，洗净；
9.水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟猪肚、冬笋均切成长条片；
10.猪腰子片去腰花心，然后刻上花刀；
11.将白菜放入火锅内，把水发粉条放人白菜上面，再将鱼丸放水发粉条上面；
12.然后把海参码入锅内，再将干贝码在海参一边；
13.最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内；
14.勺内添入鸡汤1000毫升，加上精盐、味精烧开，撇净浮沫，倒入火锅内，盖严盖；
15.把木炭放炉内烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内，待锅内汤沸后即成。
什锦火锅制作提示
1.发鱼肚的过程：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；2.口味不宜过咸，否则影响原料本身鲜味；
3.必须用鸡汤或高汤氽制，风味始佳。
什锦火锅的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。什锦火锅的营养成分
- 能量 578.64千卡
- 蛋白质 81.36克
- 脂肪 11.5克
- 碳水化合物 38.84克
- 叶酸 39.8微克
- 膳食纤维 1.69克
- 胆固醇 732.65毫克
- 维生素A 117.2微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 47毫克
- 维生素E 2.43毫克
- 胡萝卜素 220微克
- 核黄素 1.32毫克
- 硫胺素 0.34毫克
- 烟酸 8.66毫克
- 钙 495.3毫克
- 磷 830.07毫克
- 钾 1090.17毫克
- 钠 7907.32毫克
- 碘 6.2微克
- 镁 227.31毫克
- 铁 9.26毫克
- 锌 8.09毫克
- 硒 190.08微克
- 铜 0.44毫克
- 锰 0.66毫克