炖干贝四丝
炖干贝四丝
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱主料 干贝200克 猪肉(瘦)200克 鸡肉200克 火腿50克 冬笋150克
调料 盐5克 大葱5克 姜5克 味精7克 酱油7克 料酒25克 香油25克 淀粉(玉米)20克 猪油（炼制）20克 糖色10克
炖干贝四丝的食谱营养
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干贝 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 |
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火腿 火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义... 详细介绍 更多美食 |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
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炖干贝四丝的做法
1.将干贝剥去老筋，放入碗内，加入清水，入锅炖至熟烂；2.葱、姜切末备用；
3.将鸡肉煮熟后撕成细丝备用；
4.猪瘦肉煮熟后切成细丝备用；
5.分别将冬笋和火腿切细丝备用；
6.将锅置于量旺火上，放入猪油烧热，用葱末和姜末炝锅，投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻，加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤（750克）炖至汁快干时，用湿淀粉勾芡，烧熟后装入盆内；
7.将干贝汤汁滗出备用，干贝滴尽汁水，放在四丝上面；
8.将锅置于中火上烧热，放入高汤，料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸，撇净浮沫；
9.用湿淀粉勾成流水芡，淋上香油，浇在四丝上即可。
炖干贝四丝的营养成分
- 能量 1753.17千卡
- 蛋白质 207.88克
- 脂肪 82.78克
- 碳水化合物 46.86克
- 叶酸 44.02微克
- 膳食纤维 1.49克
- 胆固醇 1108.1毫克
- 维生素A 255.85微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 1.85毫克
- 维生素E 23.81毫克
- 胡萝卜素 131.7微克
- 核黄素 1.02毫克
- 硫胺素 1.36毫克
- 烟酸 30.89毫克
- 钙 240.82毫克
- 磷 1954.56毫克
- 钾 3183.42毫克
- 钠 4532.32毫克
- 碘 30.17微克
- 镁 321.21毫克
- 铁 22.34毫克
- 锌 19.51毫克
- 硒 199.57微克
- 铜 0.64毫克
- 锰 1.33毫克