葱蒸干贝
葱蒸干贝
类别 苏菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 便秘食谱口感 葱香浓郁,干贝鲜韧,口味咸中略甜。
主料 干贝200克
葱蒸干贝的食谱营养
干贝 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾... 详细介绍 更多美食 | |
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葱蒸干贝的做法
1.豌豆苗择洗干净,备用;2.香菇去蒂,洗净,切丝;
3.冬笋去老皮,洗净,煮熟,切丝;
4.葱去叶、根须,葱白洗净,切段;
5.将干贝洗净,放入碗中舀满清水;
6.上笼蒸约半小时至松软,取出;
7.蒸过的干贝削去筋和僵肉,整齐地扣入另一碗中;
8.将葱放入旺油锅中炸至金黄色,倒入漏勺;
9.锅加底油,放入笋丝、香菇丝,倒入炸黄的葱炒匀;
10.舀入清汤100毫升,加酱油、糖、料酒烧沸;
11.烧沸的汤汁倒入干贝碗中,盖上圆盘,上笼蒸约1 小时,取出扣入盘中;
12.把原料汁滗入炒锅中,置旺火上;
13.舀清汤100毫升,加料酒、白糖、盐同烧;
14.待烧沸后,加入味精,用湿淀粉勾芡;
15.放入豌豆苗,淋入猪油,起锅浇在干贝上,即成。
葱蒸干贝制作提示
1.干贝的老筋和僵肉一定要剔去,否则制成的菜肴有腥味。2.加入调料蒸干时,盖上圆盘,使鲜味不外溢,充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。
葱蒸干贝健康提示
干贝,又名扇贝,用扇贝的闭壳肌干制而成。它含有较高的蛋白质、钙、磷。葱蒸干贝的营养成分
- 能量 1629.66千卡
- 蛋白质 121.39克
- 脂肪 105.3克
- 碳水化合物 58.8克
- 叶酸 56.48微克
- 膳食纤维 4.96克
- 胆固醇 789毫克
- 维生素A 287.75微克
- 维生素C 35.9毫克
- 维生素E 9.25毫克
- 胡萝卜素 1433.4微克
- 核黄素 0.7毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 8.26毫克
- 钙 287.64毫克
- 磷 1214.28毫克
- 钾 2277.31毫克
- 钠 3881.18毫克
- 碘 0.96微克
- 镁 306.18毫克
- 铁 17.39毫克
- 锌 11.6毫克
- 硒 156.54微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 1.85毫克