芽姜炒鸭片
芽姜炒鸭片
类别 闽菜 清热去火食谱 补虚养身食谱口感 此菜色白,嫩软脆香脆,佐酒甚宜。
主料 鸭肉300克
芽姜炒鸭片的食谱营养
鸭肉 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
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芽姜炒鸭片的做法
1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;2.嫩姜洗净,切成薄片;
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;
4.香菇切片;
5.葱白切成马蹄片;
6.鸡蛋磕开,取清打散;
7.将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;
9.炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;
10.炒锅留余油,放在中火上,先下嫩姜片煸一下,再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。
芽姜炒鸭片制作提示
备熟猪油500克,实耗约75克。芽姜炒鸭片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芽姜炒鸭片的营养成分
- 能量 1584.27千卡
- 蛋白质 60.81克
- 脂肪 138.5克
- 碳水化合物 30克
- 叶酸 57.89微克
- 膳食纤维 1.33克
- 胆固醇 644.25毫克
- 维生素A 308.25微克
- 维生素C 4.73毫克
- 维生素E 5.7毫克
- 胡萝卜素 92.08微克
- 泛酸 3.39毫克
- 核黄素 0.94毫克
- 硫胺素 0.41毫克
- 烟酸 13.98毫克
- 钙 96.56毫克
- 磷 526.59毫克
- 钾 742.8毫克
- 钠 1259.78毫克
- 碘 13.84微克
- 镁 74.13毫克
- 铁 9.78毫克
- 锌 4.89毫克
- 硒 44.57微克
- 铜 0.77毫克
- 锰 0.97毫克