子姜
子姜的做法
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芽姜炒鸭片 1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；2.嫩姜洗净，切成薄片；3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；4.香菇切片；5.葱白切成马蹄片；6.鸡蛋磕开，取清打散；7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀... 详细介绍 |
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滑溜里脊 1.将羊肉横刀切片；2.南荠洗净去皮切片；3.黄瓜切片；4.姜切细末，葱切寸长丝；5.羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味，用蛋清将淀粉10克?开，将羊肉片上浆；6.用碗放入牛奶、味精、精盐各少许，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片；7.再将淀粉20 克用水?开，一起倒入牛... 详细介绍 |
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清蒸大闸蟹 1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；3.同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；4.将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；5... 详细介绍 |
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葱爆羊肉 1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3.蒜去皮洗净剁成蒜米。4.锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；5.最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。... 详细介绍 |
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凉拌海带针菇 1.海带切丝用热水烫过后晾凉；2.枸杞子入电锅蒸煮5分钟；3.金针菇用热水煮软捞出；4.将海带、枸杞子、金针菇加在一起拌匀，并加入调味料即可。... 详细介绍 |
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子姜原料介绍
子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜营养分析
生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜适用人群
一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2.阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
子姜制作指导
1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。2.姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3.吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4.烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
子姜食疗作用
姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。
子姜其他相关
《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。子姜的营养成分
- 能量 19千卡
- 蛋白质 0.7克
- 脂肪 0.6克
- 碳水化合物 3.7克
- 膳食纤维 0.9克
- 维生素C 2毫克
- 胡萝卜素 0.5微克
- 核黄素 0.01毫克
- 烟酸 0.3毫克
- 钙 9毫克
- 磷 11毫克
- 钾 160毫克
- 钠 1.9毫克
- 镁 24毫克
- 铁 0.8毫克
- 锌 0.17毫克
- 硒 0.1微克
- 铜 0.03毫克
- 锰 3.38毫克