明珠鲍鱼
明珠鲍鱼的食谱营养
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明珠鲍鱼的做法
1.水发鲍鱼用清水洗净，正反两面剞兰花刀，放入盛器内；2.鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟；
3.鸽蛋清水煮熟，去壳；
4.油菜心洗净待用；
5.炒锅置旺火，下猪油，烧至五成热，将菜心汆至断生取出；
6.炒锅倒去油，回置火上，加鸡清汤250毫升，下鲍鱼、鸽蛋，加盐、味精烧开；
7.烧开后先取出鲍鱼放在盘中，再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁；
8.锅内原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许，出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面，撒上火腿片即成。
明珠鲍鱼制作提示
1.鲍鱼无鲜味，需用鸡清汤煨制，两面剞兰花刀，易于得味；2.菜心保持碧绿鲜嫩，增加菜肴色泽；
3.鸽蛋去皮后应完整勿碎，造型美观。
明珠鲍鱼的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。明珠鲍鱼的营养成分
- 能量 1030.49千卡
- 蛋白质 104.24克
- 脂肪 53.71克
- 碳水化合物 40.4克
- 叶酸 97.48微克
- 膳食纤维 1.34克
- 胆固醇 748.35毫克
- 维生素A 215.6微克
- 维生素B6 0.56毫克
- 维生素B12 6.34微克
- 维生素C 36.62毫克
- 维生素D 3微克
- 维生素E 7.83毫克
- 胡萝卜素 645.3微克
- 泛酸 0.93毫克
- 核黄素 0.46毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 生物素 18微克
- 烟酸 13.13毫克
- 钙 491.44毫克
- 磷 815.1毫克
- 钾 1006.29毫克
- 钠 6145.14毫克
- 碘 0.9微克
- 镁 595毫克
- 铁 18.4毫克
- 锌 5.93毫克
- 硒 130.97微克
- 铜 1毫克
- 锰 0.96毫克