蚝油鲍鱼
蚝油鲍鱼
类别 广州菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱口感 浓郁软滑兼有海蚝鲜味
主料 鲍鱼干1200克
调料 姜10克 小葱20克 蚝油25克 黄酒15克 味精2克 盐5克 白砂糖1克 香油1克 老抽10克 胡椒粉2克 植物油40克
蚝油鲍鱼的食谱营养
 |
鲍鱼干 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 鸡汁煨整鲍鱼 菊花鸭掌鲍鱼 红荔鲍鱼 鸡火鱼鲞 八仙过海闹罗汉 明珠鲍鱼 什锦火锅 |
蚝油鲍鱼的做法
1.用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；2.将鲍鱼用沸水胀发、浸?4 小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；
3.把鲍鱼切片，每只切成4 片，每片约重15 克，在片上刻上井字形花纹；
4.中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；
5.再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。
蚝油鲍鱼的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。蚝油鲍鱼的营养成分
- 能量 4566.68千卡
- 蛋白质 739.62克
- 脂肪 98.12克
- 碳水化合物 178.51克
- 叶酸 53.52微克
- 膳食纤维 0.6克
- 胆固醇 368.5毫克
- 维生素A 570微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 4.6毫克
- 维生素E 12.93毫克
- 胡萝卜素 186.2微克
- 核黄素 2.05毫克
- 硫胺素 1.97毫克
- 烟酸 111.11毫克
- 钙 1775.29毫克
- 磷 3917.45毫克
- 钾 5756.31毫克
- 钠 31590.1毫克
- 碘 19.75微克
- 镁 4340.98毫克
- 铁 93.86毫克
- 锌 31.56毫克
- 硒 844.21微克
- 铜 5.93毫克
- 锰 4.47毫克