八仙过海闹罗汉
八仙过海闹罗汉
类别 孔府菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜口感 汤汁浓鲜，色泽美观。
主料 鸡胸脯肉300克 鱼翅(干)50克 海参（水浸）50克 鲍鱼干50克 鱼肚50克 青虾100克 火腿100克 白鱼250克
八仙过海闹罗汉的食谱营养
 |
鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤 |
 |
鱼翅(干) 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 玉菜扒排翅 新式佛跳墙 组庵鱼翅 蟹粉鱼翅 佛跳墙 蟹粉鱼翅 组庵玉结鱼翅 |
|
海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 海参汤 枸杞烧海参 |
|
鲍鱼干 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 鸡汁煨整鲍鱼 菊花鸭掌鲍鱼 红荔鲍鱼 鸡火鱼鲞 明珠鲍鱼 什锦火锅 蚝油鲍鱼 |
|
鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 酿荷包鲫鱼 烩全丁 海鲜全家福 圆肉淮杞炖花胶 芙蓉青蟹 奉化芋艿头 佛跳墙 |
|
青虾 青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 炒青虾 桃花桂鱼 韭菜炒青虾 炸虾 凤尾虾排 炒原汁虾仁 拌三色虾仁 |
 |
火腿 火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 烧火腿豆腐 牛筋煲 九转豆腐 火腿蚕豆 奶汤锅子鱼 白鱼汁唇 酿荷包鲫鱼 |
 |
白鱼 白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 清蒸白鱼 清蒸白鱼 生熏白鱼 三花鱼腹酒锅 白鱼枸杞汤 空心鱼圆 绣球鱼丸 |
八仙过海闹罗汉的做法
1.取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；2.将白鱼宰杀治净，片取净肉250克，切成条，用刀划开夹入鱼骨；
3.活青虾做成虾环；
4.将水发鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；
5.水发海参做成蝴蝶形；
6.鲍鱼切成片；
7.鱼肚切成片；
8.芦笋发好后选取八根；
9.将上述食物用精盐、味精、黄酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放入磁罐，摆成八方；
10.中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及汆好的生菜叶；
11.将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
八仙过海闹罗汉制作提示
1.海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须发透发好，洗净沙子；2.鸡肉与鱼肉制成罗汉钱状的形象要完整；
3.最好用鸡汤调制，选用清汤亦可。
八仙过海闹罗汉的食物相克
白鱼 白鱼不宜和大枣同食。八仙过海闹罗汉的营养成分
- 能量 1257.29千卡
- 蛋白质 159.57克
- 脂肪 52.57克
- 碳水化合物 31.37克
- 叶酸 52.28微克
- 膳食纤维 1.38克
- 胆固醇 453.9毫克
- 维生素A 263.5微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 32.7毫克
- 维生素E 14.43毫克
- 胡萝卜素 238.5微克
- 核黄素 0.85毫克
- 硫胺素 0.38毫克
- 烟酸 44.63毫克
- 钙 476.45毫克
- 磷 1472.37毫克
- 钾 2372.57毫克
- 钠 5068.1毫克
- 碘 9.05微克
- 镁 455.51毫克
- 铁 19.61毫克
- 锌 9.15毫克
- 硒 130.9微克
- 铜 4.08毫克
- 锰 1.98毫克