三彩大虾
三彩大虾
类别 特色菜 粤菜主料 对虾100克 鲆100克 猪肉(肥)245克 咸面包250克
辅料 火腿15克 香菜10克 香菇（鲜）10克 鸡蛋清50克 鸡蛋黄50克 小麦面粉15克
三彩大虾的食谱营养
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对虾 对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食 |
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鲆 鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色... 详细介绍 更多美食 |
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三彩大虾的做法
1.葱、姜切成细末；2.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.香菜去叶留梗洗净待用；
4.将对虾去掉外壳留虾尾，由脊背去泥肠，用刀从背部片开，腹部相连，剞上十字花刀，加盐、味精、黄酒腌渍入味；
5.面包切成片共10片；
6.比目鱼（鲆）片出鱼肉和猪肥肉分别剁成细泥，同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉调匀成馅；
7.冬菇、火腿、香菜梗分别切成末；
8.在面包上抹上一层蛋黄；
9.虾肉片沾上一层薄面粉，再挂上蛋清糊；
10.虾肉皮朝下贴在面包托上，再将鱼肉馅在虾片上抹平，随后在鱼肉馅上放一行香菜末，中间放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成三彩大虾；
11.炒锅内加花生油，中火烧至五成热，将制成的三彩大虾放入炸至两面呈金黄色时捞出；
12.控净油，改切成条状（每个虾切5条），原样摆入盘内，食用时外带花椒盐，辣酱油佐食。
三彩大虾制作提示
备花生油750克，实耗约75克。三彩大虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。三彩大虾的营养成分
- 能量 3896.73千卡
- 蛋白质 87.16克
- 脂肪 325.88克
- 碳水化合物 154.69克
- 叶酸 27.36微克
- 膳食纤维 2.47克
- 胆固醇 1301.9毫克
- 维生素A 332.64微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 5.17毫克
- 维生素E 42.15毫克
- 胡萝卜素 124.3微克
- 核黄素 0.58毫克
- 硫胺素 0.64毫克
- 烟酸 21.05毫克
- 钙 442.94毫克
- 磷 947.35毫克
- 钾 1027.21毫克
- 钠 3465.1毫克
- 碘 1.12微克
- 镁 220.25毫克
- 铁 19.32毫克
- 锌 9.45毫克
- 硒 195.56微克
- 铜 1.39毫克
- 锰 1.78毫克