炸灌汤肉丸子
炸灌汤肉丸子
类别 私家菜口感 色泽金黄,外脆里嫩,味美可口。
调料 鸡蛋120克 料酒3克 盐10克 味精3克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)50克 咸面包150克 猪油(炼制)150克 甜面酱10克
炸灌汤肉丸子的食谱营养
猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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肉皮清冻 用猪肉皮熬制而成,冻又分为清冻与混冻两种,冻里面没有肉皮的叫清冻,也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分;有肉皮的冻叫混冻,也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊... 详细介绍 更多美食 | |
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炸灌汤肉丸子的做法
1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细,然后放入碗中,加料酒、精盐、味精、葱末,打入鸡蛋,再加干淀粉搅和成肉蓉,用手抓起肉蓉从虎口处挤出,并逐个地塞入肉皮冻,做成像桂圆大小的肉丸约30个,最后再滚满咸面包屑。2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出,盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。
炸灌汤肉丸子制作提示
1.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。炸灌汤肉丸子的营养成分
- 能量 2490.64千卡
- 蛋白质 92.86克
- 脂肪 184.52克
- 碳水化合物 131.61克
- 叶酸 161.01微克
- 膳食纤维 1.3克
- 胆固醇 1084.5毫克
- 维生素A 455.75微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.35毫克
- 维生素E 12.86毫克
- 胡萝卜素 14.7微克
- 核黄素 0.7毫克
- 硫胺素 1.83毫克
- 烟酸 22.91毫克
- 钙 233.3毫克
- 磷 900.22毫克
- 钾 1320.47毫克
- 钠 5507.81毫克
- 碘 38.7微克
- 镁 137.01毫克
- 铁 17.05毫克
- 锌 11.82毫克
- 硒 98.06微克
- 铜 0.89毫克
- 锰 1.2毫克