酥炸荷花里脊
酥炸荷花里脊
类别 湘菜口感 形似荷花，色泽美观，酥香鲜脆。
辅料 荸荠50克 金华火腿100克 莲子100克 咸面包100克 香菜100克
调料 鸡蛋清50克 花生油100克 料酒15克 盐6克 味精1克 淀粉(豌豆)20克 胡椒粉1克 香油10克 大葱15克 姜15克
酥炸荷花里脊的食谱营养
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酥炸荷花里脊的做法
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成小象眼片；莲子蒸发切去上端，放在撒有干淀粉的盘内；荸荠削皮剁成米；香菜摘洗干净。2.里脊肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入葱姜酒汁、鸡汤50毫升搅起劲，加入荸荠米、鸡蛋清、味精、胡椒粉、适量的盐、湿淀粉搅拌成馅。
3.面包切成直径5厘米长、4毫米厚的圆片(20片)，摊放在木板上，在其上铺满一层馅，按上7颗莲子，周围插火腿小片，即成荷花里脊。
4.食用时，将荷花里脊移放在有柄的铝制漏板上，下入五成热油锅中，用油温炸至面包底部焦酥呈金黄色，面上淋油炸熟，捞出摆入盘内，淋花椒香油，周围拼香菜即成。
酥炸荷花里脊制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。酥炸荷花里脊的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。酥炸荷花里脊的营养成分
- 能量 3619.85千卡
- 蛋白质 96.05克
- 脂肪 293.18克
- 碳水化合物 155.02克
- 叶酸 256.24微克
- 膳食纤维 6.1克
- 胆固醇 371.5毫克
- 维生素A 273.95微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 57.55毫克
- 维生素E 55.67毫克
- 胡萝卜素 1205.7微克
- 核黄素 0.9毫克
- 硫胺素 1.84毫克
- 烟酸 27.94毫克
- 钙 347.64毫克
- 磷 1284.26毫克
- 钾 2466.27毫克
- 钠 3424.29毫克
- 碘 1.58微克
- 镁 411.77毫克
- 铁 20.72毫克
- 锌 12.78毫克
- 硒 77.56微克
- 铜 2.51毫克
- 锰 10.09毫克