什锦蛋饺
什锦蛋饺的食谱营养
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鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 |
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什锦蛋饺的做法
1.将2个鸡蛋打入碗内搅匀，再加少许淀粉继续拌匀。把蛋液倒入已烧好的锅中，煎成薄蛋皮（蛋液分4次倒入）。2.把猪肉、虾仁剁碎放入碗内，加精盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、葱姜末、香油搅拌成肉馅，分成二份备用。
3.将油菜叶放入开水中烫一下，捞出用凉水浸凉；香菜叶洗净；韭黄择洗干净，切成细末；咸面包做成面包渣；鸡蛋清搅打成泡沫状后，再加面粉、淀粉、精盐、味精调匀备用。
4.取一份肉馅，用16个蛋皮包成16个蛋饺，另一份肉馅用16个油菜叶包成16个卷待用。
5.将炒锅置火上，加入花生油烧至四成热时，把蛋饺挂满蛋糊，放一根香菜和少许火腿末，然后下入油锅中炸至成酥蛋饺，炸透捞出，摆放在大平盘中即可。
6.用1个鸡蛋加入适量淀粉和面粉调成糊，把油菜卷逐个挂匀蛋糊，再沾上面包渣，然后下入四成热的油锅中炸透，待炸成金黄色时捞出，码放在平盘的四周即可。
什锦蛋饺制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。什锦蛋饺的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。什锦蛋饺的营养成分
- 能量 1815.71千卡
- 蛋白质 111克
- 脂肪 136.47克
- 碳水化合物 53.16克
- 叶酸 331.58微克
- 膳食纤维 2.56克
- 胆固醇 1776.95毫克
- 维生素A 686.85微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 49.85毫克
- 维生素E 39.9毫克
- 胡萝卜素 1031.7微克
- 核黄素 1.46毫克
- 硫胺素 0.63毫克
- 烟酸 12.83毫克
- 钙 852.11毫克
- 磷 1269.73毫克
- 钾 1692.95毫克
- 钠 7061.56毫克
- 碘 55.44微克
- 镁 347.3毫克
- 铁 25.43毫克
- 锌 9.44毫克
- 硒 139.42微克
- 铜 3.16毫克
- 锰 1.87毫克