麻辣豆腐羹
麻辣豆腐羹
类别 春季养生食谱 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱主料 豆腐(北)100克 鸡血50克 猪肉(瘦)50克 木耳(水发)20克 玉兰片15克 鸡蛋65克
麻辣豆腐羹的食谱营养
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豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食 |
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鸡血 鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。 黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍 更多美食 |
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玉兰片 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。... 详细介绍 更多美食 |
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鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 |
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麻辣豆腐羹的做法
1.水发玉兰片切成丝，入沸水锅中焯一下，捞起，沥干水分；2.白肉（肉煮熟）、水发木耳均切成丝；白胡椒拍破；
3.豆腐洗净，先切成大片，再切成丝；
4.鸡血入碗蒸熟，也切成丝；
5.锅内加入适量冷水，下豆腐丝、鸡血丝烧沸，捞起沥干；
6.坐锅点火，下香油烧热，下白胡椒、葱末炒香，再加入高汤烧沸；
7.捞去料渣，将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅；
8.鸡蛋搅散入锅，加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸；
9.用湿淀粉勾稀芡，放醋、花椒油推匀，即可盛起食用。
麻辣豆腐羹制作提示
本品需高汤约500克。麻辣豆腐羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。麻辣豆腐羹的营养成分
- 能量 379.25千卡
- 蛋白质 33.7克
- 脂肪 23.21克
- 碳水化合物 18.82克
- 叶酸 123.87微克
- 膳食纤维 5.17克
- 胆固醇 505.75毫克
- 维生素A 217.99微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 2.42毫克
- 维生素E 19.14毫克
- 胡萝卜素 95.8微克
- 核黄素 0.3毫克
- 硫胺素 0.44毫克
- 烟酸 3.25毫克
- 钙 171.09毫克
- 磷 344.41毫克
- 钾 485.3毫克
- 钠 1419.44毫克
- 碘 18.85微克
- 镁 103.52毫克
- 铁 19.28毫克
- 锌 3.43毫克
- 硒 23.12微克
- 铜 0.27毫克
- 锰 0.5毫克