甜菜根
甜菜根的做法
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拌鸡脯 1.将熟胡萝卜一半切小片；2.苹果去皮核，同黄瓜均切小片；3.生菜15克切小片；4.西红柿一半切小块；5.将以上菜码放在小盘中，加沙拉酱40克、盐、味精、胡椒面；6.调好口味，放在鱼池盘中摆成树叶形；7.将熟鸡脯去皮（煮时应注意带一节小骨头），带膀根与鸡脯相连... 详细介绍 |
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莫斯科红菜汤 1.将熟牛肉、火腿、泥肠切成片；2.红菜头、葱头、胡萝卜、大白菜切成丝；3.番茄切成块；4.大蒜切成末；5.小茴香磨成粉；6.锅内添入适量牛肉汤，先下入红菜头、葱头、胡萝卜焖至六成熟；7.加入牛油、番茄酱、香中、胡椒粉焖至油呈红色；8.再添入其余的牛肉汤煮开，... 详细介绍 |
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牛肉红菜汤 1.先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；2.西红柿洗净切块；3.锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；4.放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；5.放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸；6.用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和... 详细介绍 |
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俄式甜菜汤 1.将牛肉切成块；2.甜菜煮熟切成条；3.洋葱切成片；4.卷心菜、大蒜切碎；5.锅内放入牛肉、猪肘、精盐、胡椒、牛肉汤及适量水煮开，用小火煨1个小时；6.取出肘子，晾凉剔骨，肘肉切成小块；7.将肘肉、甜菜、洋葱、土豆、卷心菜及装入布袋的泡香料放入牛肉汤中，用小... 详细介绍 |
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红菜头色拉 1.红菜头煮熟，去皮，切成厚片；2.洋葱切成丝；3.菲打芝士切成小块；4.红菜头片用油醋汁打匀；5.混合生菜垫在盆内，红菜头摆放整齐；6.上面撒上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。... 详细介绍 |
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甜菜根原料介绍
Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
甜菜根营养分析
甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。甜菜根适用人群
一般人群均可食用。甜菜根食疗作用
甜菜根味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。
甜菜根的营养成分
- 能量 75千卡
- 蛋白质 1克
- 脂肪 0.1克
- 碳水化合物 23.5克
- 膳食纤维 5.9克
- 维生素C 8毫克
- 维生素E 1.85毫克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.05毫克
- 烟酸 0.2毫克
- 钙 56毫克
- 磷 18毫克
- 钾 254毫克
- 钠 20.8毫克
- 镁 38毫克
- 铁 0.9毫克
- 锌 0.31毫克
- 硒 0.29微克
- 铜 0.15毫克
- 锰 0.86毫克