冷烤肉
冷烤肉
类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱口感 浓香满口，味道鲜美，油而不腻。
主料 猪肉(瘦)3000克
辅料 甜菜根250克 洋葱（白皮）250克 红萝卜200克 芹菜150克 生菜（团叶）50克 酸黄瓜120克
冷烤肉的食谱营养
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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冷烤肉的做法
1.原料处理：（1）将猪瘦肉切条状大块，以0.5至1千克1块为宜，撒上食盐、胡椒粉，用手揉搓均匀。（2）洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。（3）红菜头要煮熟了的，切丁，净重250克。2.装盘：取烤盘1只，放入猪通脊肉，并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化，也淋在猪肉上面。
3.烤制：将烤盘送入烤炉，两面换着烤。猪肉烤上色后，放进适量的清水，一边烤，一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮，叉子刺进去流出的是白汁即可；如流出的是血水，说明还没有熟。
4.冷藏：烤好后，待其冷却，稍加修整，送入冰箱冷藏。
5.食用：从冰箱取出，切在薄片，码在盘中，边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。
冷烤肉的食物相克
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。冷烤肉的营养成分
- 能量 5245.24千卡
- 蛋白质 622.67克
- 脂肪 237.83克
- 碳水化合物 179.5克
- 叶酸 340.7微克
- 膳食纤维 23.53克
- 胆固醇 2476.5毫克
- 维生素A 1387.69微克
- 维生素C 74毫克
- 维生素E 23.57毫克
- 胡萝卜素 330.2微克
- 核黄素 3.45毫克
- 硫胺素 16.62毫克
- 烟酸 161.86毫克
- 钙 650.17毫克
- 磷 6037.87毫克
- 钾 10867.6毫克
- 钠 13859.3毫克
- 碘 55.87微克
- 镁 993.13毫克
- 铁 107.53毫克
- 锌 94.15毫克
- 硒 291.59微克
- 铜 4.19毫克
- 锰 4.62毫克