鄂菜
鄂菜的做法/鄂菜菜谱 (共127道菜)
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冻鲫鱼 | 工艺 冻 口味 酸辣味 |
| 1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
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家常鳊鱼 | 工艺 烧 口味 本味咸鲜 |
| 1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；2.姜切末，葱切段，辣椒切末；3.冬笋、香菇均切片；4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 补虚养身食谱 贫血食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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清蒸武昌鱼 | 工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 |
| 1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀；2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分；3.用...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 贫血食谱 高脂血症食谱 高血压食谱 补虚养身食谱 孕早期食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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凤眼肝 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；2.将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30 分...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 贫血食谱 明目食谱 营养不良食谱 肝调养食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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玉米鸡茸 | 工艺 软炒 口味 甜味 |
| 1.鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；3.嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；4....详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 4 麻辣 0 | ||
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糍粑鱼 | 工艺 干烧 口味 辣味 |
| 1.鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中；2.鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干；3.炒锅置旺火上，放花生油烧热，...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 健脾开胃食谱 水肿食谱 | ||
| 推荐 4 营养 5 难易 6 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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白切羊肉（湖北宜都） | 工艺 其他 口味 咸鲜味 |
| 1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。3.锅置旺火上...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 2 营养 6 难易 2 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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梅干菜烧肉 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3 厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过；2.梅干菜用水泡发，洗净，备用；3.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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珍珠圆子 | 工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.将猪瘦肉剁成茸；2.猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；3.荸荠削皮，切成黄豆大的丁；4.糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干；5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 年夜饭 | ||
| 推荐 8 营养 8 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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财鱼片 | 工艺 干烧 口味 咸鲜味 |
| 1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；2.蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 通乳食谱 补气食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||