财鱼片
财鱼片的食谱营养
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黑鱼 体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气... 详细介绍 更多美食 |
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财鱼片的做法
1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；2.蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
财鱼片制作提示
1.鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；2.火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；
3.芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
财鱼片健康提示
此菜培补元气，下奶通乳。财鱼片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。财鱼片的营养成分
- 能量 1143.06千卡
- 蛋白质 91.23克
- 脂肪 85.2克
- 碳水化合物 15.16克
- 叶酸 149.09微克
- 膳食纤维 0.46克
- 胆固醇 1131.1毫克
- 维生素A 426.14微克
- 维生素C 3.97毫克
- 维生素E 9.92毫克
- 胡萝卜素 238.7微克
- 核黄素 0.92毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 烟酸 10.4毫克
- 钙 695.27毫克
- 磷 1104.43毫克
- 钾 1500.1毫克
- 钠 1619.4毫克
- 碘 58.72微克
- 镁 152.17毫克
- 铁 5.87毫克
- 锌 4.7毫克
- 硒 116.13微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 0.47毫克