鄂菜
鄂菜的做法/鄂菜菜谱 (共127道菜)
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粉蒸肉 | 工艺 粉蒸 口味 五香味 |
| 1.将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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白切羊肉 | 工艺 卤 口味 酱香味 |
| 1.羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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冬瓜鳖裙羹 | 工艺 蒸 口味 清香味 |
| 1.将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2 分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3 厘米见方的块；2.冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的28 个冬...详细介绍 | ||
| 类别 夏季养生食谱 鄂菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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菊花财鱼 | 工艺 炸烹 口味 酸甜味 |
| 1.将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5 厘米的圆柱状12 段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散；3.花生...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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油泼仔鸡块 | 工艺 煎烹 口味 微辣 |
| 1.将鸡治净，切成2 厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；3.炒锅置旺火上，倒入熟猪油250 克烧至七...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 3 | ||
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豆豉鱼 | 工艺 干烧 口味 豆豉味 |
| 1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3.干豆鼓放入碗内加入...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 水肿食谱 肝炎食谱 肾炎食谱 脚气食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
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豆腐拌皮蛋 | 工艺 拌 口味 蒜香味 |
| 1.皮蛋剥去壳，洗净；2.豆腐去皮划成块；3.葱姜洗净，葱切花，姜切末；4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥；5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 清热去火食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 8 时间 8 减肥 4 养颜 0 麻辣 0 | ||
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白汁胖桂 | 工艺 清烹 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2.洗净后的桂鱼在沸水中略烫，晾凉后在鱼的两面各剞3 刀，撒上精盐稍腌；3.葱去根须，洗净，50克切成细丝；4.玉兰片用水发...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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奶汤桂鱼 | 工艺 煨 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；2.香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；3.王兰片放入汤锅中焯水待用；4.炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 5 养颜 5 麻辣 0 | ||
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黄州东坡肉 | 工艺 煨 口味 咸甜味 |
| 1.煮锅置旺火上，下入清水（以浸过肉块为宜），投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出；2.冬笋去壳、老根，洗净，切片；3.葱姜洗净，葱75克挽结，5克切葱花，姜切...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||