白切羊肉（湖北宜都）
白切羊肉（湖北宜都）
类别 鄂菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱口感 块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。
主料 羊肉(瘦)2500克
调料 酱油200克 料酒50克 白砂糖100克 姜100克 八角15克 [茴香籽[小茴香籽]]10克 丁香3克 盐10克 花椒10克 桂皮10克 羊排100克 陈皮25克 小葱25克 香油25克
白切羊肉（湖北宜都）的食谱营养
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羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食 |
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白切羊肉（湖北宜都）的做法
1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。
白切羊肉（湖北宜都）的营养成分
- 能量 4110.92千卡
- 蛋白质 549.1克
- 脂肪 141.2克
- 碳水化合物 181.96克
- 叶酸 10.35微克
- 膳食纤维 21.84克
- 胆固醇 1592毫克
- 维生素A 385.65微克
- 维生素C 11毫克
- 维生素E 27.87毫克
- 胡萝卜素 534微克
- 核黄素 4.68毫克
- 硫胺素 3.97毫克
- 烟酸 140.33毫克
- 钙 599.96毫克
- 磷 5565.15毫克
- 钾 11527.2毫克
- 钠 17302.5毫克
- 碘 197.3微克
- 镁 1016.85毫克
- 铁 123.68毫克
- 锌 158.52毫克
- 硒 217.74微克
- 铜 4.68毫克
- 锰 8.3毫克