冻鲫鱼
冻鲫鱼
类别 鄂菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱口感 咸鲜微辣酸香，味道凉爽鲜美。
主料 鲫鱼500克
辅料 辣椒(红、尖)25克
冻鲫鱼的食谱营养
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鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食 |
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冻鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；
3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；
4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；
5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；
6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
冻鲫鱼制作提示
1.鱼煨熟后，倒入碗内，切不可搅拌，否则不成鱼冻；2.冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后，放入冰箱冷凝成冻。
冻鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。冻鲫鱼的营养成分
- 能量 746.1千卡
- 蛋白质 91.69克
- 脂肪 38.24克
- 碳水化合物 10.37克
- 叶酸 120.18微克
- 膳食纤维 1.36克
- 胆固醇 105毫克
- 维生素A 82.05微克
- 维生素B6 0.5毫克
- 维生素C 39.9毫克
- 维生素E 14.56毫克
- 胡萝卜素 492微克
- 核黄素 0.35毫克
- 硫胺素 0.43毫克
- 烟酸 12.58毫克
- 钙 432.26毫克
- 磷 855.5毫克
- 钾 1641.07毫克
- 钠 1992.97毫克
- 碘 0.24微克
- 镁 234.71毫克
- 铁 9.6毫克
- 锌 3.25毫克
- 硒 116.06微克
- 铜 0.17毫克
- 锰 0.92毫克