家常鳊鱼
家常鳊鱼
类别 鄂菜 补虚养身食谱 贫血食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱口感 成菜鱼形完整,鱼香溢人,肉质外酥内嫩,乡土气息浓郁。
主料 武昌鱼750克
家常鳊鱼的食谱营养
武昌鱼 武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等... 详细介绍 更多美食 | |
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家常鳊鱼的做法
1.将鳊鱼(武昌鱼)治净,两面剖上十字花刀;2.姜切末,葱切段,辣椒切末;
3.冬笋、香菇均切片;
4.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鳊鱼煎成两面黄色;
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片,同烧;
6.待汤沸后转入文火焖15 分钟,用手勺略转动一下;
7.待焖至鱼眼凸出时,将锅移置旺火上加入味精,待汤汁浓稠时,淋入香醋、香油,撒上胡椒粉、葱段即成。
家常鳊鱼制作提示
大火烧沸,小火慢焖,见鱼目凸出,即己熟透入味,收浓汤汁,最后加味精,淋入香醋、芝麻油,撒上胡椒粉,葱段即成。家常鳊鱼的营养成分
- 能量 1754.88千卡
- 蛋白质 140.19克
- 脂肪 127.07克
- 碳水化合物 16.07克
- 叶酸 11.1微克
- 膳食纤维 1.12克
- 胆固醇 770.1毫克
- 维生素A 235.51微克
- 维生素C 1毫克
- 维生素E 14.54毫克
- 胡萝卜素 40.2微克
- 泛酸 14.25毫克
- 核黄素 0.6毫克
- 硫胺素 0.19毫克
- 烟酸 13.6毫克
- 钙 684.95毫克
- 磷 1449.13毫克
- 钾 1650.36毫克
- 钠 2735.04毫克
- 碘 0.12微克
- 镁 144.49毫克
- 铁 6.1毫克
- 锌 7.35毫克
- 硒 88.01微克
- 铜 0.58毫克
- 锰 0.65毫克