家常鳊鱼


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家常鳊鱼

家常鳊鱼

类别 鄂菜 补虚养身食谱 贫血食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

工艺 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 成菜鱼形完整,鱼香溢人,肉质外酥内嫩,乡土气息浓郁。


主料 武昌鱼750克

辅料 冬笋25克 香菇(鲜)25克

调料 2克 黄酒2克 小葱2克 白砂糖2克 味精2克 5克 猪油(炼制)70克 香醋5克 香油10克 酱油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

家常鳊鱼的食谱营养

武昌鱼 武昌鱼 武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼 水油浸鳊鱼 奶油蒸鳊鱼 清蒸武昌鱼 辣蒸武昌鱼 醋椒武昌鱼汤

家常鳊鱼的做法

1.将鳊鱼(武昌鱼)治净,两面剖上十字花刀;
2.姜切末,葱切段,辣椒切末;
3.冬笋、香菇均切片;
4.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鳊鱼煎成两面黄色;
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片,同烧;
6.待汤沸后转入文火焖15 分钟,用手勺略转动一下;
7.待焖至鱼眼凸出时,将锅移置旺火上加入味精,待汤汁浓稠时,淋入香醋、香油,撒上胡椒粉、葱段即成。

家常鳊鱼制作提示

大火烧沸,小火慢焖,见鱼目凸出,即己熟透入味,收浓汤汁,最后加味精,淋入香醋、芝麻油,撒上胡椒粉,葱段即成。

家常鳊鱼的营养成分

  • 能量 1754.88千卡
  • 蛋白质 140.19克
  • 脂肪 127.07克
  • 碳水化合物 16.07克
  • 叶酸 11.1微克
  • 膳食纤维 1.12克
  • 胆固醇 770.1毫克
  • 维生素A 235.51微克
  • 维生素C 1毫克
  • 维生素E 14.54毫克
  • 胡萝卜素 40.2微克
  • 泛酸 14.25毫克
  • 核黄素 0.6毫克
  • 硫胺素 0.19毫克
  • 烟酸 13.6毫克
  • 684.95毫克
  • 1449.13毫克
  • 1650.36毫克
  • 2735.04毫克
  • 0.12微克
  • 144.49毫克
  • 6.1毫克
  • 7.35毫克
  • 88.01微克
  • 0.58毫克
  • 0.65毫克