凤眼肝
凤眼肝
类别 鄂菜 贫血食谱 明目食谱 营养不良食谱 肝调养食谱主料 猪肝500克
辅料 肥膘肉100克
凤眼肝的食谱营养
猪肝 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 肝枣补血汤 洋葱炒猪肝 猪肝蛋黄粥 凤眼猪肝 爆三样 黑木耳炒猪肝 菠菜煮猪肝 |
凤眼肝的做法
1.将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;2.将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用;
3.将葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4.取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;
5.再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;
6.持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。
凤眼肝制作提示
煮猪肝时,锅一烧沸应马上离火,否则猪肝易老。凤眼肝健康提示
本菜做法独特,因肝中脂肪很少,肥肉正好补肝不足,又给单色肝中增一色泽,两全其美。凤眼肝的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。凤眼肝的营养成分
- 能量 1624.6千卡
- 蛋白质 101.33克
- 脂肪 123.08克
- 碳水化合物 32.94克
- 叶酸 2132.94微克
- 膳食纤维 4.67克
- 胆固醇 1009毫克
- 维生素A 32582.5微克
- 维生素B6 1.45毫克
- 维生素C 6.25毫克
- 维生素E 11.82毫克
- 胡萝卜素 261.5微克
- 核黄素 10.25毫克
- 硫胺素 1.22毫克
- 烟酸 52.38毫克
- 钙 115.75毫克
- 磷 1314.4毫克
- 钾 1430.8毫克
- 钠 6030.2毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 193.75毫克
- 铁 121.17毫克
- 锌 19.78毫克
- 硒 139.55微克
- 铜 0.32毫克
- 锰 1.83毫克