珍珠圆子
珍珠圆子
类别 鄂菜 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 年夜饭口感 米粒竖起，晶莹洁白，如颗颗珍珠，肉圆软糯松泡，滋味鲜美可口。
珍珠圆子的食谱营养
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(肥) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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珍珠圆子的做法
1.将猪瘦肉剁成茸；2.猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；
3.荸荠削皮，切成黄豆大的丁；
4.糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干；
5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀；
6.再挤成直径1.6厘米大的肉圆；
7.肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米；
8.再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。
珍珠圆子制作提示
1.制珍珠圆子的精肉须剔去筋膜；2.猪肉茸排剁时，砧板上抹上淀粉，拌合要搅至透味上劲；
3.糯米选用上白米质浸湿透心后要沥干晾透。
珍珠圆子的营养成分
- 能量 1830.3千卡
- 蛋白质 95.1克
- 脂肪 114.87克
- 碳水化合物 105.95克
- 叶酸 55.45微克
- 膳食纤维 2.63克
- 胆固醇 433毫克
- 维生素A 233.7微克
- 维生素C 10.75毫克
- 维生素E 3.61毫克
- 胡萝卜素 174.5微克
- 核黄素 0.53毫克
- 硫胺素 2.39毫克
- 烟酸 25.41毫克
- 钙 81.2毫克
- 磷 948.5毫克
- 钾 1762.3毫克
- 钠 4610.1毫克
- 碘 7.21微克
- 镁 180毫克
- 铁 16.05毫克
- 锌 14.76毫克
- 硒 50微克
- 铜 0.88毫克
- 锰 2.42毫克