沛公狗肉
沛公狗肉的食谱营养
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狗肉 狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉... 详细介绍 更多美食 |
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甲鱼 甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。... 详细介绍 更多美食 |
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沛公狗肉的做法
1.姜葱分别洗净，姜切片，葱切段；2.狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放入盆中，加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克，拌匀后腌2 小时；
3.用清水浸泡1 小时，入沸水锅中伸水后再洗净；
4.狗肉放入砂锅中，底垫竹箅，加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒，上火烧；
5.烧沸后撇去浮沫，加盖转中火烧至狗肉八成烂；
6.甲鱼宰杀去血，入热水锅中浸烫至能将背壳取下时，刮去黑膜，去壳及内脏，净洗切成3.3 厘米的块；
7.入沸水锅中出水，再用清水洗净，放入砂锅中；
8.把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼的四周，甲鱼壳盖在肉上， 盖上锅盖，同狗肉一起炖至酥烂，拣去葱姜、八角、花椒，加入味精即成。
沛公狗肉制作提示
1.狗肉以黄狗之肉为佳，黑狗次之，白狗味腥，不堪入馔。2.大火烧开，文火慢炖，连砂锅上桌，趁热食用。
沛公狗肉健康提示
此菜用砂锅炖制而成，保持原汁原味，肉香酥烂，甲鱼酥软，异常鲜美，冬令常吃此菜，能安五脏，益元气、暖腰膝，补五痨七伤等，堪称润补佳味。沛公狗肉的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。沛公狗肉的营养成分
- 能量 1622.81千卡
- 蛋白质 216.52克
- 脂肪 58.61克
- 碳水化合物 51.16克
- 叶酸 6.8微克
- 膳食纤维 5.7克
- 胆固醇 775毫克
- 维生素A 165.4微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 2.7毫克
- 维生素E 17.68毫克
- 胡萝卜素 92微克
- 核黄素 2.66毫克
- 硫胺素 4.34毫克
- 烟酸 45.6毫克
- 钙 794.65毫克
- 磷 1482.78毫克
- 钾 2104.48毫克
- 钠 9546.82毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 295.14毫克
- 铁 42.69毫克
- 锌 41.15毫克
- 硒 186.26微克
- 铜 2毫克
- 锰 4.12毫克