胶东全功夫
胶东全功夫
类别 胶东菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱口感 红黄白褐四色醒目，质脆嫩异常，味鲜咸香爽。
主料 鸡肫100克 海螺100克 墨鱼100克 猪肚100克 鲍鱼100克 猪腰子100克
调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精2克 醋5克 料酒5克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 胡麻油10克
胶东全功夫的食谱营养
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鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 |
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海螺 海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏... 详细介绍 更多美食 |
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墨鱼 乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。乌贼... 详细介绍 更多美食 |
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猪肚 猪肚为猪科动物猪的胃。... 详细介绍 更多美食 |
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鲍鱼 鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人们视... 详细介绍 更多美食 |
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猪腰子 猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍 更多美食 |
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胶东全功夫的做法
1.鸡胗去筋皮，海螺去壳洗净，墨鱼处理干净，猪肚去脂，鲍鱼肉去壳洗净，猪腰子去臊筋，均洗净。2.将以上五种原料分别剞十字花刀，切2厘米见方块；白果、荸荠开水焯出。
3.小碗内加高汤、盐、味精、水淀粉兑成汁备用。
4.勺中加植物油烧热，放入五种原料，促至八成熟（花刀激开）；勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兑成的汁，加入五种原料，颠翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盘即成。
胶东全功夫的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。胶东全功夫的营养成分
- 能量 930.51千卡
- 蛋白质 105.64克
- 脂肪 21.52克
- 碳水化合物 79.26克
- 叶酸 20.95微克
- 膳食纤维 0.89克
- 胆固醇 1539毫克
- 维生素A 154.7微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 4.2毫克
- 维生素E 77.26毫克
- 胡萝卜素 23.2微克
- 核黄素 2.22毫克
- 硫胺素 0.38毫克
- 烟酸 8.98毫克
- 钙 889.66毫克
- 磷 939.23毫克
- 钾 1599.2毫克
- 钠 4055.7毫克
- 碘 13.9微克
- 镁 349.4毫克
- 铁 36.9毫克
- 锌 14.99毫克
- 硒 321.1微克
- 铜 3.9毫克
- 锰 2.37毫克