脆香双雉喜相会
脆香双雉喜相会
类别 东北菜口感 成菜造型优美，色泽金黄，芳香沁人，酥脆可口。
主料 鸡肉150克 鹌鹑肉125克 鸡蛋150克 对虾100克 肥膘肉100克
辅料 火腿20克 乳黄瓜100克 松子仁100克 鸡蛋清50克 小麦面粉50克 面包屑50克 淀粉(玉米)15克
脆香双雉喜相会的食谱营养
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鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 |
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鹌鹑肉 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂... 详细介绍 更多美食 |
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鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 |
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对虾 对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食 |
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肥膘肉 ... 详细介绍 更多美食 |
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脆香双雉喜相会的做法
1.将鸡肉（沙半鸡肉）去掉白筋片成薄抹刀片；2.鸡片放在碗中加入黄酒、蚝油、香油、葱姜末、胡椒粉、味精、精盐拌匀；
3.拌匀的鸡片分成12 份，用玻璃纸包好，成长方形；
4.把鹌鹑肉去掉白筋，加入猪肥膘肉一起砸成泥子；
5.鹌鹑肉与肥膘肉泥放在碗中加葱姜末、少许鸡汤、蛋清、湿淀粉、精盐、味精搅好备用；
6.将松子仁用开水泡5 分钟，去掉皮；
7.把搅好的泥子挤成12 个丸子粘上松子仁，做成“松塔”形备用；
8.将盐渍黄瓜用凉水泡出咸味后，挤干水分，切成3 厘米长的段，放在碗中；
9.大虾去壳取净肉与猪肥膘肉一起砸成泥子，调成较稀的粘糊；
10.虾肉与肥膘肉糊中加入腌黄瓜段、精盐、味精、黄酒、香油和匀；
11.用鸡蛋摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成两半；
12.切成两半的蛋皮分别放上调好的泥子卷成扦子状，封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘匀面包渣备用；
13.炒勺置旺火上，放入清油，烧六成热时将腌黄瓜制成的扦子放入油中，炸成金黄色时捞出；
14.将炸好的扦子斜切成12 段，尖角朝外摆在盘内外圈，四角相对，每组3 块；
15.将制成的“松塔”下勺炸好取出，间隔地摆在盘内；
16.纸包沙半鸡用温油炸好，取出摆在盘中间即成。
脆香双雉喜相会制作提示
1.纸包沙半鸡在炸制中要掌握好油温；2.“炸松塔”时要将松仁按实，以免炸时脱粒；
3.黄瓜香扦子，先拍干淀粉，再拖蛋液，最后粘匀面包渣，用手拍紧；
4.因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
脆香双雉喜相会的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。脆香双雉喜相会的营养成分
- 能量 3282.7千卡
- 蛋白质 136.04克
- 脂肪 260.55克
- 碳水化合物 122.62克
- 叶酸 229.08微克
- 膳食纤维 14.88克
- 胆固醇 1542.55毫克
- 维生素A 573.15微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 17.65毫克
- 维生素E 95.6毫克
- 胡萝卜素 280.1微克
- 核黄素 1.62毫克
- 硫胺素 0.97毫克
- 烟酸 27.33毫克
- 钙 438.8毫克
- 磷 1736.4毫克
- 钾 2207.25毫克
- 钠 10152.8毫克
- 碘 75.88微克
- 镁 326.4毫克
- 铁 22.92毫克
- 锌 14.55毫克
- 硒 107.38微克
- 铜 2.37毫克
- 锰 7.65毫克