红焖鹌鹑
红焖鹌鹑
类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱主料 鹌鹑肉3000克
辅料 香菇（鲜）60克 母鸡100克 猪肋条肉（五花肉）250克 油菜心150克 奶油50克
调料 大葱20克 姜15克 料酒35克 酱油50克 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)20克 味精2克 胡椒粉2克 白砂糖5克
红焖鹌鹑的食谱营养
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鹌鹑肉 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂... 详细介绍 更多美食 |
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红焖鹌鹑的做法
1.将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净；2.把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色捞出；
3.将水发冬菇洗净；
4.冬笋切片；
5.猪五花肉及母鸡肉切片；
6.油菜心洗净后用凉水过凉；
7.葱、姜切片；
8.将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒；
9.下冬菇、冬笋片、葱片、姜片，同炒；
10.加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味；
11.然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约半小时；
12.烂后，将鹌鹑捞至盘中；
13.锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面；
14.油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好口味，取出围在鹌鹑旁边。
红焖鹌鹑制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。红焖鹌鹑健康提示
1. 补中益气，壮腰圆肾，护肤美容；2. 小儿消化不良，病后体虚，皮肤粗糙，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦。
红焖鹌鹑的营养成分
- 能量 6484.15千卡
- 蛋白质 658.47克
- 脂肪 406.6克
- 碳水化合物 53.09克
- 叶酸 27.6微克
- 膳食纤维 4.68克
- 胆固醇 5346毫克
- 维生素A 1700.6微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 55.8毫克
- 维生素E 22.19毫克
- 胡萝卜素 969.5微克
- 核黄素 10.07毫克
- 硫胺素 1.6毫克
- 烟酸 207.38毫克
- 钙 1683.49毫克
- 磷 5945.47毫克
- 钾 7609.76毫克
- 钠 4979.83毫克
- 碘 1.36微克
- 镁 790.95毫克
- 铁 80.85毫克
- 锌 42.87毫克
- 硒 363.57微克
- 铜 3.67毫克
- 锰 4.13毫克