炒鹌鹑
炒鹌鹑
类别 鲁菜 补虚养身食谱 老人食谱 孕妇食谱 孕晚期食谱口感 色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜香甜。
主料 鹌鹑肉300克
调料 淀粉(豌豆)8克 酱油15克 醋1克 料酒10克 花椒3克 甜面酱5克 大葱10克 姜10克 味精2克 白砂糖5克 猪油（炼制）40克
炒鹌鹑的食谱营养
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鹌鹑肉 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂... 详细介绍 更多美食 |
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炒鹌鹑的做法
1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块。2.勺内放入油烧热，把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。
3.勺内放入底油烧热，用葱姜块、甜面酱炝锅，放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒，添汤400克，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鹌鹑块，用慢火焖熟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。
炒鹌鹑的营养成分
- 能量 772.49千卡
- 蛋白质 63.63克
- 脂肪 49.65克
- 碳水化合物 22.1克
- 叶酸 8.18微克
- 膳食纤维 2.9克
- 胆固醇 508.2毫克
- 维生素A 145.94微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 4.45毫克
- 维生素E 3.9毫克
- 胡萝卜素 91.1微克
- 核黄素 1.04毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 19.64毫克
- 钙 202.11毫克
- 磷 590.16毫克
- 钾 758.5毫克
- 钠 1289.36毫克
- 碘 0.84微克
- 镁 98.02毫克
- 铁 9.57毫克
- 锌 4.06毫克
- 硒 35.9微克
- 铜 0.39毫克
- 锰 1.06毫克