蛤蜊
蛤蜊的做法
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蛤肉合饼 1.将猪肉剁碎成末，姜切成末，韭菜切成末，蛤蜊肉剁碎，猪肉末用油炒香，以上料放入盆中，加入韭菜末、食油、盐、姜末、胡椒粉及生鸡蛋拌匀成馅。2.面粉和好，饧半小时，将面团擀成圆形合饼，直至面、馅做完。3.取平底锅放入火上烧热，将合饼放入锅内，用小火烙熟即成。... 详细介绍 |
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滋补鲫鱼煲 1.将鲫鱼去鳞、去内脏洗净；2.萝卜切丝3.豌豆苗、蛤蜊洗净；4.大葱洗净切花；姜洗净切片备用；5.将蛤蜊放入沙锅底部，再放入鲫鱼、萝卜，加入适量清水、葱花、姜片，用旺火烧开；6.打去浮沫，用慢火炖至熟烂；7.加入盐、料酒、胡椒粉调味，撒上豌豆苗即成。... 详细介绍 |
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妗子炒蛤蛋 1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出，原汤滗出备用;将蛤仁剥出，放原汤中浸泡备用。2.韭菜、茼蒿洗净切末，豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。3.炒勺烧热加底油滑锅，倒出底油加姜末一烹，随好加入蛤汤50克，再倒入鸡蛋液，用慢火炒熟，加入... 详细介绍 |
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煎蛤仁蛋饼 1.蛤蛎去壳取仁洗净放入一器皿中，加入鸡蛋、精盐、鸡精打散搅匀。2.韭菜洗净切成末。3.坐锅点火倒油，待油六成热时放入葱花煸出香味，倒入蛤仁鸡蛋，煎至两面焦黄，加入高汤、精盐、料酒、鸡精、韭菜末，稍煎，淋上香油即可。... 详细介绍 |
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辣炒海瓜子 1.将海瓜子（梅蛤）洗净泥沙。2.锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。3.另起锅，加花生油烧热，葱、姜、干辣椒爆锅，加海瓜子炒匀，再加生抽、精盐、味精调味，装盘即可。... 详细介绍 |
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蛤蜊原料介绍
蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊营养分析
1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蛤蜊适用人群
一般人群均可食用1.高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊食物相克
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。蛤蜊制作指导
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。蛤蜊食疗作用
中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊的营养成分
- 能量 62千卡
- 蛋白质 10克
- 脂肪 1.1克
- 碳水化合物 2.8克
- 胆固醇 156毫克
- 维生素A 21微克
- 维生素E 2.41毫克
- 核黄素 0.13毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 1.5毫克
- 钙 133毫克
- 磷 128毫克
- 钾 140毫克
- 钠 425.7毫克
- 镁 78毫克
- 铁 10.9毫克
- 锌 2.38毫克
- 硒 54.31微克
- 铜 0.11毫克
- 锰 0.44毫克