熘皮蛋
熘皮蛋的食谱营养
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松花蛋（鸭蛋） 松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所... 详细介绍 更多美食 |
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蒜黄 蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶... 详细介绍 更多美食 |
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熘皮蛋的做法
1.将皮蛋（松花蛋）剥去外皮，用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗；2.大葱、青蒜切成末；
3.蒜黄摘洗干净切成寸段；
4.分别将每个皮蛋切成八瓣，放面粉中滚一下，置碗中；
5.取面粉10克，加入水适量调成糊状，加入搅打好的蛋清糊，搅匀；
6.锅置火上，放入香油，烧至四成热，把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过，放入锅中，同时缓慢推炒，以免粘连，将其炸成焦黄色，捞出后沥去油；
7.炒锅内留少许油，放入姜汁、葱末略煸炒，再加入清水、酱油烧开；
8.用湿淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下，淋上香油、醋，撒青蒜末颠锅装盘即可。
熘皮蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。熘皮蛋的营养成分
- 能量 908.55千卡
- 蛋白质 37.79克
- 脂肪 71.58克
- 碳水化合物 30.04克
- 叶酸 28.32微克
- 膳食纤维 1.64克
- 胆固醇 1216毫克
- 维生素A 482.45微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 18.95毫克
- 维生素E 41.04毫克
- 胡萝卜素 312.7微克
- 核黄素 0.61毫克
- 硫胺素 0.21毫克
- 烟酸 1.38毫克
- 钙 169.95毫克
- 磷 432.4毫克
- 钾 621.75毫克
- 钠 1736.52毫克
- 碘 13.84微克
- 镁 68.8毫克
- 铁 10.76毫克
- 锌 3.65毫克
- 硒 55.28微克
- 铜 0.38毫克
- 锰 0.83毫克