猪头肉糕
猪头肉糕
类别 晋菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 滋阴食谱口感 清凉利口，香辣味美。
调料 八角15克 盐200克 大蒜（白皮）150克 大葱200克 醋200克 姜80克 酱油80克 花椒25克 香油50克
猪头肉糕的食谱营养
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猪头 猪头肉皮厚而发粘，肉少而嫩，无筋膜、韧带，富胶质，肥而不腻，耳骨脆而可食。... 详细介绍 更多美食 |
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猪蹄 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。... 详细介绍 更多美食 |
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猪尾 猪尾,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。... 详细介绍 更多美食 |
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猪头肉糕的做法
1.花椒、八角浸煮30 分钟，捞出备用；2.猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时；
3.猪头切去猪耳，把猪头劈成两半；
4.猪蹄去蹄甲；
5.将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟，取出放入冷水内；
6.再将猪头去掉鼻，刮净舌头污物；
7.猪蹄去掉爪底、爪心；
8.猪头、蹄各划一道长口至骨；
9.把猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时，取出去骨；
10.再把骨头放入原锅内浸煮，煮至无筋、光滑时，捞出骨头留汤；
11.将煮熟的肉，切成长7 厘米的扁条，放入原汤锅内，加食盐和花椒、八角，水煮沸10 分钟左右，放入葱末、姜末搅匀，分层次放入容器内使其凝固；
12.将蒜捣成泥，加醋、酱油调成稀糊状，加入香油；
13.把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。
猪头肉糕制作提示
以骨头吊汤，肉皮胶汁成冻，晶莹透明，味醇可口。猪头肉糕的营养成分
- 能量 2222.95千卡
- 蛋白质 134.92克
- 脂肪 148.98克
- 碳水化合物 107.16克
- 叶酸 26.75微克
- 膳食纤维 22.4克
- 胆固醇 960毫克
- 维生素A 73.7微克
- 维生素B6 0.32毫克
- 维生素C 19.7毫克
- 维生素E 37.33毫克
- 胡萝卜素 350微克
- 核黄素 1.03毫克
- 硫胺素 0.59毫克
- 烟酸 14.74毫克
- 钙 667.8毫克
- 磷 792.55毫克
- 钾 2259.9毫克
- 钠 84330.1毫克
- 碘 1.92微克
- 镁 316.45毫克
- 铁 33.64毫克
- 锌 12.43毫克
- 硒 43.68微克
- 铜 1.71毫克
- 锰 13.09毫克