水菱鸡片
水菱鸡片
类别 春季养生食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口感 水菱脆嫩、清香爽口、鸡片滑嫩、鲜咸微甜、卤汁淡红、青椒碧绿、色泽柔和。
水菱鸡片的食谱营养
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水菱鸡片的做法
1.把去壳水菱（菱角）放入沸水锅烫一下，剥去外膜，切成0.6厘米厚的小片；2.鸡脯肉批切成3厘米长、2.4厘米宽、0.3厘米厚的片，用蛋清、细盐、味精、水淀粉2匙调匀上浆，放在低温处涨发1小时左右；
3.青椒去籽，批去椒内白筋，切成菱形片；
4.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油三成热，放鸡片用筷子轻轻搅散，至变色时即放菱形片、青椒片搅匀再倒出沥油；
5.原锅内留少许油，投葱段煸香，即下黄酒、酱油、白糖、汤1匙及味精，烧沸后，下水淀粉勾芡，再将鸡片、水菱片等料倒入翻炒均匀即成。
水菱鸡片制作提示
1.上浆使鸡片表面有一层薄浆，不能太厚，浆后要放入冰箱冷藏室中或低温处涨发约1小时，这样滑油时才不会脱浆，就能保证鸡片滑嫩；2.酱油不能过量，卤汁要紧包。
水菱鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。水菱鸡片的营养成分
- 能量 1136.51千卡
- 蛋白质 51.35克
- 脂肪 85.1克
- 碳水化合物 46.9克
- 叶酸 11.48微克
- 膳食纤维 4.08克
- 胆固醇 233.75毫克
- 维生素A 112.8微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 91.65毫克
- 维生素E 4.94毫克
- 胡萝卜素 358.2微克
- 核黄素 0.51毫克
- 硫胺素 0.49毫克
- 烟酸 24.98毫克
- 钙 46.81毫克
- 磷 606.69毫克
- 钾 1538.65毫克
- 钠 1735.97毫克
- 碘 9.72微克
- 镁 156.36毫克
- 铁 3.97毫克
- 锌 2.29毫克
- 硒 23.67微克
- 铜 0.51毫克
- 锰 0.84毫克