炒肉拉皮
炒肉拉皮
类别 东北菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 营养不良食谱口感 此菜色泽鲜艳，酸辣适口。
主料 猪里脊肉750克 绿豆面100克 海蜇头100克 绿豆芽150克 水萝卜100克 菠菜100克
辅料 虾米20克
炒肉拉皮的食谱营养
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猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍 更多美食 |
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绿豆面 绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜... 详细介绍 更多美食 |
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海蜇头 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值... 详细介绍 更多美食 |
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绿豆芽 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍 更多美食 |
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炒肉拉皮的做法
1.把猪瘦肉片成薄片切成丝；2.勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；
3.将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；
4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；
5.调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；
6.熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；
7.黄瓜洗净切成丝；
8.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；
9.菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；
10.水萝卜洗净后切成细丝；
11.把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；
12.再把肉丝放入盘内中间；
13.分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。
炒肉拉皮制作提示
1.切丝要整齐划一，则造型美观；2.调味品齐全适量，突出酸辣口味，是东北人喜爱的风格。
炒肉拉皮健康提示
此菜通气开胃，夏食消暑，清凉滋润，解酒解腻。炒肉拉皮的食物相克
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。炒肉拉皮的营养成分
- 能量 2085千卡
- 蛋白质 201.87克
- 脂肪 97.2克
- 碳水化合物 113.04克
- 叶酸 205.39微克
- 膳食纤维 13.14克
- 胆固醇 527.5毫克
- 维生素A 660.6微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 96.05毫克
- 维生素E 35.87毫克
- 胡萝卜素 3624微克
- 核黄素 1.43毫克
- 硫胺素 4.23毫克
- 烟酸 45.22毫克
- 钙 901.45毫克
- 磷 2207.9毫克
- 钾 4602.15毫克
- 钠 3700.04毫克
- 碘 41.9微克
- 镁 587.75毫克
- 铁 49.5毫克
- 锌 24.75毫克
- 硒 85.85微克
- 铜 4.01毫克
- 锰 4.31毫克