珊瑚鱼丁
珊瑚鱼丁
类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱口感 此菜口感脆爽，鲜嫩清香。
主料 草鱼500克
辅料 海蜇头200克
珊瑚鱼丁的食谱营养
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草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 |
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珊瑚鱼丁的做法
1.将海蜇头漂洗干净，除杂质，放在清水中浸泡4小时，捞出控干水分，切成方块。2.将草鱼洗净，剔取鱼肉，切成见方的丁，放在碗内，加入绍酒2茶匙、精盐1茶匙和鸡蛋清，搅拌上劲，再加入湿淀粉半汤匙拌匀。
3.小碗一只，放入绍酒少许、精盐1茶匙、白糖、味精、清汤、湿淀粉少许，调成芡汁备用。
4.炒锅放旺火上，舀入清水2杯，烧沸后放入海蜇头块一烫即捞起沥水。
5.取炒锅一只，放旺火上，下入熟猪油，烧至五成热，投入鱼丁划散，呈白色时，倒漏勺内沥油。
6.在炒锅留底油少许，回置火上，投入葱段煸香味，烹入调好的芡汁，倒入海蜇头块、鱼丁，将炒锅颠翻几下，淋上熟猪油即成。
珊瑚鱼丁制作提示
原料中猪油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油300克左右。原料海蜇200克为海蜇头的量。
珊瑚鱼丁健康提示
此菜富含蛋白质、维生素A及碳水化合物，可防治血管疾病。珊瑚鱼丁的食物相克
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。珊瑚鱼丁的营养成分
- 能量 1148.87千卡
- 蛋白质 105.6克
- 脂肪 66.07克
- 碳水化合物 36.69克
- 叶酸 112.64微克
- 膳食纤维 0.25克
- 胆固醇 477毫克
- 维生素A 112.8微克
- 维生素B6 0.52毫克
- 维生素C 0.3毫克
- 维生素E 21.2毫克
- 胡萝卜素 6.4微克
- 核黄素 0.18毫克
- 硫胺素 0.19毫克
- 烟酸 0.96毫克
- 钙 356.02毫克
- 磷 848.04毫克
- 钾 2350.29毫克
- 钠 3678.14毫克
- 碘 8.16微克
- 镁 364.36毫克
- 铁 17.58毫克
- 锌 3.17毫克
- 硒 96.01微克
- 铜 0.54毫克
- 锰 3.68毫克