冰豆腐塌菜
冰豆腐塌菜的食谱营养
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冰豆腐塌菜的做法
1.将老豆腐片成1 厘米厚的大片，平摊在竹筛里，用开水将豆腐浇一遍；2.晾冷后放置在冰箱里冰冻，使豆腐内部的水份结冰变硬块；
3.然后取出用冷水浸泡解冻，即成蜂窝状的冰豆腐；
4.将冰豆腐改切成2 厘米宽的条，挤干水份待用；
5.塌棵菜（乌菜）去根，择去老叶，洗净后在根部剖切成桔瓣形状；
6.水发香菇去蒂，与冬笋肉均切成薄片；
7.炒锅置旺火上，下入熟猪油，随冷油放入塌棵菜，用小火慢慢加热，让塌棵在低油温里焐到菜埂已软，倒入漏勺沥油；
8.锅里下肉汤200毫升，加精盐、白糖、味精、冬笋片、香菇片、熟火腿片、冰豆腐、塌棵菜，烧入味，淋入香油，盛入汤盘即成。
冰豆腐塌菜制作提示
1.可先将锅烧热，倒入熟猪油，烧至五成热，下塌棵菜滑熟；2.因有过油过程，需准备熟猪油500克。
冰豆腐塌菜的营养成分
- 能量 1288.07千卡
- 蛋白质 62.32克
- 脂肪 107.43克
- 碳水化合物 41.93克
- 叶酸 202.8微克
- 膳食纤维 22.03克
- 胆固醇 47.67毫克
- 维生素A 886.44微克
- 维生素B6 0.25毫克
- 维生素C 225.6毫克
- 维生素E 60.9毫克
- 胡萝卜素 5240.4微克
- 核黄素 0.73毫克
- 硫胺素 0.66毫克
- 烟酸 6.93毫克
- 钙 1469.48毫克
- 磷 867.31毫克
- 钾 1314.87毫克
- 钠 1526.23毫克
- 碘 0.11微克
- 镁 438.41毫克
- 铁 22.86毫克
- 锌 7.46毫克
- 硒 15.2微克
- 铜 0.98毫克
- 锰 2.28毫克