碧绿葡萄虾
碧绿葡萄虾
类别 湘菜 贫血食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱口感 形似葡萄，一焦酥香，一滑软嫩，味道鲜美。
主料 虾仁400克 肥膘肉100克 咸面包100克 荸荠150克 菠菜400克
碧绿葡萄虾的食谱营养
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虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 |
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肥膘肉 ... 详细介绍 更多美食 |
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咸面包 ... 详细介绍 更多美食 |
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荸荠 荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎... 详细介绍 更多美食 |
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菠菜 Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，... 详细介绍 更多美食 |
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碧绿葡萄虾的做法
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；荸荠削皮洗净拍破剁成米状；菠菜去梗留叶洗净，捣烂取汁；芹菜去菜留梗下入开水锅氽过，捞出后加盐、香油拌入味；肥膘肉切成薄片。2.将虾仁洗净，沥干水分和肥膘片捶剁成细茸，放葱姜酒汁、荸荠米、菠菜汁、鸡蛋清、胡椒粉、适量的盐、味精、湿淀粉搅拌成绿色的馅。
3.将面包切成葡萄叶形的薄片计10片，铺满一层馅，摆放在有柄的漏板上。
4.将芹菜梗摆放在大盘内成葡萄藤状。
5.锅内放入油烧到五成热时，将余下的馅挤成2厘米大的圆珠计30个，下入油锅用温火浸炸熟，捞出待用，再将漏板上的葡萄叶下入油锅中用温火炸酥，底部呈金黄色取出，摆放在葡萄藤上作叶，另用锅放入鸡汤150毫升、虾珠、味精，稍焖收汁，用湿淀粉勾芡，分成3串摆放葡萄叶的空处即成。
碧绿葡萄虾制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。碧绿葡萄虾的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。碧绿葡萄虾的营养成分
- 能量 3236.3千卡
- 蛋白质 206.28克
- 脂肪 219.56克
- 碳水化合物 120.48克
- 叶酸 382.74微克
- 膳食纤维 11.21克
- 胆固醇 2209毫克
- 维生素A 2081.45微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 151.55毫克
- 维生素E 69.83毫克
- 胡萝卜素 11805.7微克
- 核黄素 1.25毫克
- 硫胺素 0.38毫克
- 烟酸 29.39毫克
- 钙 2663.78毫克
- 磷 3129.76毫克
- 钾 4322.7毫克
- 钠 23825.4毫克
- 碘 96.78微克
- 镁 1255.01毫克
- 铁 65.74毫克
- 锌 21.85毫克
- 硒 352.95微克
- 铜 10.41毫克
- 锰 7.48毫克