鲍鱼四宝羹
鲍鱼四宝羹
类别 粤菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱主料 韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克
鲍鱼四宝羹的食谱营养
韭黄 韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。选购以叶... 详细介绍 更多美食 | |
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鲍鱼 鲍鱼是海产贝类,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。自古被人们视... 详细介绍 更多美食 | |
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竹笋 Bamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮... 详细介绍 更多美食 | |
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鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚,但也称佳... 详细介绍 更多美食 | |
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鲍鱼四宝羹的做法
1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
鲍鱼四宝羹的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鲍鱼四宝羹的营养成分
- 能量 391.71千卡
- 蛋白质 40.77克
- 脂肪 8.99克
- 碳水化合物 46.27克
- 叶酸 30.27微克
- 膳食纤维 12.31克
- 胆固醇 269.75毫克
- 维生素A 71.68微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 20.19毫克
- 维生素E 4.57毫克
- 胡萝卜素 288.22微克
- 核黄素 0.65毫克
- 硫胺素 0.21毫克
- 烟酸 8.88毫克
- 钙 365.31毫克
- 磷 383.87毫克
- 钾 924.54毫克
- 钠 5522.88毫克
- 碘 43.37微克
- 镁 147.56毫克
- 铁 40.75毫克
- 锌 10.95毫克
- 硒 29.21微克
- 铜 1.25毫克
- 锰 3.81毫克