小黄鱼
小黄鱼的做法
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干煎黄花鱼 1.将小黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。2.炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制，待前透，两面呈金黄色时，取出即成。... 详细介绍 |
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炸黄花鱼 1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出... 详细介绍 |
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拌炸酥鱼 1.新鲜小鱼洗净，沥干水；2.鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；3.炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。... 详细介绍 |
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干煎黄花鱼 1.将小黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。2.炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制，待前透，两面呈金黄色时，取出即成。... 详细介绍 |
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小黄鱼烩豆腐 1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；5.锅内加少许油，用姜葱爆香；6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒... 详细介绍 |
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小黄鱼原料介绍
黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。
小黄鱼营养分析
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小黄鱼适用人群
一般人群均可食用1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；
2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
小黄鱼食物相克
黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。小黄鱼制作指导
1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；2.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
3.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
小黄鱼食疗作用
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
小黄鱼其他相关
中国捕捞黄鱼的历史，可上溯至先秦时吴王阖闾时代，见于唐代陆广微《吴地记》。小黄鱼的营养成分
- 能量 99千卡
- 蛋白质 17.9克
- 脂肪 3克
- 碳水化合物 0.1克
- 叶酸 25.1微克
- 胆固醇 74毫克
- 维生素E 1.19毫克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 2.3毫克
- 钙 78毫克
- 磷 188毫克
- 钾 228毫克
- 钠 103毫克
- 碘 5.8微克
- 镁 28毫克
- 铁 0.9毫克
- 锌 0.94毫克
- 硒 55.2微克
- 铜 0.04毫克
- 锰 0.05毫克