炸烹鱼块
炸烹鱼块
类别 京菜 健脾开胃食谱 神经衰弱食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱口感 外酥里嫩,鲜香适口。
主料 小黄鱼500克
调料 花生油15克 香油2克 酱油3克 黄酒2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 醋2克 盐3克 味精2克 大蒜(白皮)3克 淀粉(豌豆)10克
炸烹鱼块的食谱营养
小黄鱼 黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海,如青岛、烟台、渤... 详细介绍 更多美食 | |
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炸烹鱼块的做法
1.将鱼刮鳞去鳃、除内脏、洗涤整理干净,用斜刀尘斩成4厘米长的瓦楞形块,放小盆里加精盐、味精、绍酒、胡椒粉基本调味,挂水粉糊,下六七成热的宽油中炸透,表皮呈金黄色捞出,控净油分。2.用小碗加酱油、白糖、醋、味精、绍酒、鲜汤兑成清汁备用;淀粉加水调成水粉糊备用。
3.姜,葱切丝,加少许底油,用少许葱,姜丝和蒜片炝锅,下炸过的鱼块,泼入兑好的清汁,翻炒均匀,撒葱丝、姜丝、香菜段、淋香油,出勺装盘上桌即可。
炸烹鱼块制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。炸烹鱼块的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。炸烹鱼块的营养成分
- 能量 724.7千卡
- 蛋白质 91.54克
- 脂肪 32.22克
- 碳水化合物 17.87克
- 叶酸 150.11微克
- 膳食纤维 1.04克
- 胆固醇 370毫克
- 维生素A 35.05微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 8.46毫克
- 维生素E 13.81毫克
- 胡萝卜素 210.6微克
- 核黄素 0.24毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 烟酸 12.17毫克
- 钙 428.44毫克
- 磷 972.11毫克
- 钾 1279.9毫克
- 钠 2047.95毫克
- 碘 29.38微克
- 镁 162.09毫克
- 铁 6.43毫克
- 锌 5.08毫克
- 硒 276.52微克
- 铜 0.3毫克
- 锰 1.04毫克