马兰
马兰的做法
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香干拌马兰头 1.将嫩马兰头用清水浸泡，择洗干净，氽一下，浸凉挤干水分，剁成细末；香豆腐干洗净，氽一下，捞起，切成细末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜蓉。2.锅架火上，加油烧至七成热，煸香蒜蓉，放入马兰头末和香豆腐干末，加入精盐、味精，锅离火炒匀，淋入麻油，出锅拌匀即成。... 详细介绍 |
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马兰头拌香干 1.马兰头的老梗和老叶剔除洗净，锅加适量水，置火上烧开，马兰头放入沸水中烫3分钟，捞出，放凉水中清洗；反复挤去马兰头中的汁水，反复清洗，最后挤干水，剁成碎末，放盘内，加入精盐、白糖，拌匀。2.香豆腐干用沸水烫一下，切成小丁，放马兰头末盘内，浇上香油，拌匀即可。... 详细介绍 |
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马兰香干 1.香干用开水浸泡后切成碎末；马兰去杂洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，切成碎末；姜洗净去皮剁成末。2.香干末和马兰一起放入盆内，加入精盐、白糖、味精、生姜末和香油，拌匀装盘即可。... 详细介绍 |
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香拌马兰头 1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟，待开水重新翻滚才能捞起，压干水分，用刀剁成米粒形状。把香干，笋，胡萝卜也切成米粒形状。2.炒锅置火上，放熟花生油，烧至六成热时，投入香干，笋，胡萝卜，再加入调味品煸炒至熟，投入马兰头，加适量调味拌匀，淋上麻油即可装盘。... 详细介绍 |
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拌马兰头 1.将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净，投入沸水锅中烫至断生，捞出在冷水中浸凉后，挤干水，切成碎粒；香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒。2.把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成。... 详细介绍 |
马兰原料介绍
马兰为菊科植物马兰的全草及根。马兰根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色根和面根。茎圆柱形，表面黄绿色，叶互生，叶片皱缩卷曲，花淡紫色或已结果。气微，味淡微涩。其叶在北方用做包粽子的绳子。马兰营养分析
马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用，又富含丰富的胡萝卜素，食之可清热去火，增强人体免疫力。马兰适用人群
一般人群均可食用，但孕妇慎服。马兰制作指导
1.烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳；2.配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。
马兰食疗作用
马兰味辛、性凉，归肝、胃、肺经；具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效；
主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。
马兰其他相关
马者，言物之大也。马兰叶似兰而长大，故名马兰。马兰的营养成分
- 能量 25千卡
- 蛋白质 2.4克
- 脂肪 0.4克
- 碳水化合物 4.6克
- 膳食纤维 1.6克
- 维生素A 340微克
- 维生素C 26毫克
- 维生素E 0.72毫克
- 胡萝卜素 2040微克
- 核黄素 0.13毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 0.8毫克
- 钙 67毫克
- 磷 38毫克
- 钾 285毫克
- 钠 15.2毫克
- 镁 14毫克
- 铁 2.4毫克
- 锌 0.87毫克
- 硒 0.75微克
- 铜 0.13毫克
- 锰 0.44毫克