马齿苋
马齿苋
原料别名 马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，10至15克（鲜品30至60克）；或绞汁饮，外用：适量，捣敷、烧灰研末调敷或前水洗。
马齿苋的做法
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炒马齿苋 1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。... 详细介绍 |
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蜂蜜马齿苋汁 将马齿苋用温开水洗净，榨汁，调入白蜜饮用。... 详细介绍 |
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马齿苋菜肉片汤 1.马齿苋菜洗净，取嫩部分摘短。2.瘦肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中，煮至熟捞起。3.烧热镬，下油半汤匙，放下蒜茸爆香，加入水六杯或适量烧滚，放下苋菜煮烂，约需10分钟，放下肉片滚熟，下盐调味。... 详细介绍 |
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马齿苋包子 1.将马齿苋用温水泡发，去杂物及老黄叶片，再用凉水清洗1至3遍，用刀切碎；将油豆腐洗一洗，切碎。二者同放入盆中，加入精盐、味精、植物油，拌匀成包子馅，待用。2.把面粉放入泡好酵头的盆内和成面团，放在温暖处发酵，将发酵的面团兑上碱水中和酸味，揉匀搓成长条，揪成小... 详细介绍 |
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白蜜马齿苋汁 1.先将鲜马齿苋除去杂物，清水洗净。2.把鲜马齿苋用温开水泡，洗一洗，榨汁，加入白蜜拌匀，即可饮用。... 详细介绍 |
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马齿苋原料介绍
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至1.5厘米，全缘。花少见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B 1 、B 2 等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋营养分析
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
马齿苋适用人群
一般人都可食用。脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。
马齿苋食物相克
马齿苋禁与鳖甲同用。马齿苋制作指导
1.治血痢可取马齿苋二大把（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。2.凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；
3.可治带下，可配黄柏、棒白皮等；
4.可治淋证，可配石韦、车前子等；
5.治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；
6.治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
马齿苋食疗作用
马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；
主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。
《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
马齿苋其他相关
马齿苋叶如马齿，性滑似苋，故名马齿苋。中国古代医学文献对马齿苋有许多记载：《本草纲目》给它起了一个响亮的名字——“长命菜”。《中国药植图鉴》称之为“长寿菜”，此外还有“安乐菜”、“五行草”、“九头狮子草”等别名。苏公布曰：“一名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也”《纲目》云：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。其性耐久难燥，故有长命之称。”耐旱菜义同。马齿苋的营养成分
- 能量 113千卡
- 蛋白质 2.3克
- 脂肪 0.5克
- 碳水化合物 3.9克
- 膳食纤维 0.7克
- 维生素A 372微克
- 维生素C 23毫克
- 胡萝卜素 2230微克
- 核黄素 0.11毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 0.7毫克
- 钙 85毫克
- 磷 56毫克
- 铁 1.5毫克