春笋
春笋的做法
春笋炒香菇 1.春笋洗净,切片;2.香菇泡发后去蒂,洗净,切成菱形片;3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;4.锅架火上,放麻油烧至八成熟,下入春笋和香菇,煸炒数下加酱油、精盐、白糖,入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡,颠翻数下出锅即成。... 详细介绍 |
植物四宝 1.水发花菇剪去根蒂,洗净挤干水;2.将花菇放入盆里,加鸡汤150毫升、鸡油20克,用旺火蒸1 小时取出;3.鲜笋嫩尖顺长切成1 厘米见方粗的条;4.笋嫩尖条内加鸡汤l00毫升,用小火煨12 小时左右,入味待用;5.油菜心洗净沥干,根部削成尖形;6.炒锅置火上... 详细介绍 |
鲃肺汤 1.香菇去蒂,洗净,切片;2.豌豆苗择洗干净,切段;3.葱去根须,洗净,切末;4.熟火腿切片;5.春笋去皮,洗净,煮熟,切片;6.将?鱼(鲶鱼)脊背向外放在砧板上,左手捏住鱼腹的边皮,用刀把鱼皮划破,然后向外平推除去鱼皮,取出鱼肝,摘去胆洗净;7.再挖去内脏,... 详细介绍 |
春笋枸杞肉丝 1.将猪肉洗净,切成丝;2.春笋去壳,洗净,先入开水锅中烫熟,捞出后切成细丝;3.枸杞子用清水漂洗;4.将炒锅烧热,放入食油,待油六成热时,放入肉丝、笋丝,煸炒片刻烹入料酒、白糖、酱油、味精,再放入枸杞子翻炒几下,淋上少许麻油,即可起锅。... 详细介绍 |
油焖春笋 1.将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5 厘米长的段;2.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;3.随即将春笋下锅煸炒2 分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5 分钟;4.见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。... 详细介绍 |
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春笋原料介绍
竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。春笋营养分析
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋适用人群
1.一般人均可食用。2.过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
春笋制作指导
新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根春笋食疗作用
春笋味甘、微寒,无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。
春笋的营养成分
- 能量 20千卡
- 蛋白质 2.4克
- 脂肪 0.1克
- 碳水化合物 5.1克
- 膳食纤维 2.8克
- 维生素A 5微克
- 维生素C 5毫克
- 胡萝卜素 30微克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.05毫克
- 烟酸 0.4毫克
- 钙 8毫克
- 磷 36毫克
- 钾 300毫克
- 钠 6毫克
- 镁 8毫克
- 铁 2.4毫克
- 锌 0.43毫克
- 硒 0.66微克
- 铜 0.15毫克
- 锰 0.78毫克