烩鸭舌掌
烩鸭舌掌的食谱营养
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鸭掌 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白... 详细介绍 更多美食 |
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烩鸭舌掌的做法
1.鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；2.都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；
3.鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；
4.鸭舌去掉骨洗净；
5.鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；
6.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；
7.口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；
8.冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；
9.豌豆苗都摘洗干净；
10.葱切段；
11.将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；
12.下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；
13.再下豆苗；
14.湿淀粉调稀勾芡；
15.放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。
烩鸭舌掌的营养成分
- 能量 3523.96千卡
- 蛋白质 330.36克
- 脂肪 208.15克
- 碳水化合物 99.23克
- 叶酸 1.34微克
- 膳食纤维 13.88克
- 胆固醇 952.4毫克
- 维生素A 2521.2微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 336.1毫克
- 维生素E 26.31毫克
- 胡萝卜素 13406微克
- 核黄素 3.07毫克
- 硫胺素 0.4毫克
- 烟酸 31.73毫克
- 钙 518.78毫克
- 磷 1914.4毫克
- 钾 2200.89毫克
- 钠 3906.22毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 196.08毫克
- 铁 46.85毫克
- 锌 13.33毫克
- 硒 111.5微克
- 铜 2.2毫克
- 锰 5.11毫克