淮扬菜
淮扬菜的做法/淮扬菜菜谱 (共28道菜)
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清炒鳝糊 | 工艺 焖 口味 本味咸鲜 |
| 1.将活鳝鱼放入锅内，加入清水、盐、醋、料酒，盖上盖，上火慢慢烧开，待鳝鱼张嘴是将鳝鱼捞出，用凉水冲凉；2.然后用刀从鳝鱼脊背侧面划开，去除脊骨，将鳝鱼净肉切成...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 气血双补食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 3 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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扬州蛋炒饭 | 工艺 炒 口味 咸鲜味 |
| 1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2.干贝用水浸泡，洗净，备用；3.香菇去蒂，洗净；4.鸭肫洗净，煮熟；5.冬笋去皮，洗净，煮熟；6.葱去根须，洗...详细介绍 | ||
| 类别 快餐/主食 淮扬菜 | ||
| 推荐 6 营养 9 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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炖家野 | 工艺 原炖 口味 咸鲜味 |
| 1.姜洗净，切片；2.香菇去蒂，洗净，切片；3.冬笋去皮，洗净，切片；4.熟火腿切片；5.豌豆苗择洗干净，备用；6.将家、野鸡宰杀治净，去掉除肫、肝以外的其它内...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 补虚养身食谱 贫血食谱 脾调养食谱 补气食谱 | ||
| 推荐 5 营养 9 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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天下第一鲜 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.荸荠去皮，洗净，切片；2.姜洗净，切片；3.葱洗净，切段；4.香菇去蒂，洗净；5.用小刀将文蛤壳劈开取肉（劈时刀要贴壳转刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜）；6.将...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 动脉硬化食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 利尿食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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大烧马鞍桥 | 工艺 红烧 口味 蒜香味 |
| 1.蒜瓣剥去蒜衣，洗净；2.葱洗净，挽结；3.姜洗净，切片；4.青蒜择洗干净，切成丝；5.将鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切成4.5 厘米长的段，每段剞2～3 刀；6...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 子宫脱垂食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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天下第一羹 | 工艺 煮 口味 酸辣味 |
| 1.将野鸡剥皮，洗净后焯水，清洗干净；2.香菇去蒂，洗净，切成细丝；3.冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；4.熟火腿切成细丝；5.油菜心择洗干净，切成细丝；6.蛋糕切...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 | ||
| 推荐 4 营养 9 难易 3 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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扒烧整猪头 | 工艺 扒 口味 甜咸味 |
| 1.姜洗净，切片；2.葱洗净，打成结；3.香菜择洗干净，消毒，备用；4.将猪头镊净毛，放入清水中刮洗干净；5.猪面朝下放在砧板上，在后脑中间劈开，剔去骨头和猪脑...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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将军过桥 | 工艺 其他 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.熟火腿切片；2.葱去根须、叶，留葱白洗净，切段；3.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；4.油菜心择洗干净，头部用刀修成圆形，菜叶切成三角形；5.小葱择去叶，洗净...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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冰糖扒蹄 | 工艺 扒 口味 甜味 |
| 1.豌豆苗摘叶洗净，备用；2.葱姜洗净，葱切段，姜切片；3.将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛，刻上十字大方块吞刀（皮不划破）；4.取...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 2 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
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槽蛋烧鱼唇 | 工艺 烧 口味 糟香味 |
| 1.将鱼唇放入桶内，加开水至没过鱼唇为度；2.加盖焖至凉捞出，洗净泥沙及杂物；3.再放空桶内加沸水泡发，如此反复三次；4.去尽黑皮、唇骨，用清水洗净；5.生菜叶...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 美容养颜食谱 | ||
| 推荐 4 营养 8 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||