淮扬菜
淮扬菜的做法/淮扬菜菜谱 (共28道菜)
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虫草素鸭块 | 工艺 溜 口味 咸鲜味 |
| 1.把干豆腐切成7毫米宽的长条；2.豆腐皮洗净，用温水泡软，切成27厘米长、20厘米宽的长方形；3.余下的豆腐皮边角料用手撕碎，和干豆腐放在一起；4.最后把冬笋...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 肺调养食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 3 时间 3 减肥 7 养颜 7 麻辣 0 | ||
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扬州煮千丝 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝；2.豆腐丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，；3.清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白；4.开...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 学生膳食 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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主炝条虾 | 工艺 拌 口味 腐汁味 |
| 1.姜洗净，切末；2.大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；3.将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；4.放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；5.再用曲酒呛制30 分钟，以杀...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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开洋扒蒲菜 | 工艺 清蒸 口味 清香味 |
| 1.将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段；2.锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；3.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 清热解毒食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 孕妇食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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夜来香氽鸡片 | 工艺 汆 口味 清香味 |
| 1.鸡脯肉片成柳叶片，放入碗内，用精盐适量、鸡蛋清拌匀上浆；2.夜来香花朵去蒂洗净，下入沸水锅中略焯，用漏勺捞入盘中，倒去锅内汤汁；3.炒锅置于火上，舀入鸡清汤...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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醋熘鳜鱼 | 工艺 醋溜 口味 酸甜味 |
| 1.大蒜去蒜衣，洗净；2.韭黄择洗干净，切段；3.葱去根须，洗净，切段；4.姜洗净，切片；5.将鳜鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹，去内脏洗净；6.在鱼身的两面剖成牡丹花刀...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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白煨脐门 | 工艺 煨 口味 蒜香味 |
| 1.将鳝鱼放砧板上，用刀在头部剁一刀，立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开，去掉内脏，洗净沥干；2.斩去鳝鱼头，用刀尖沿脊背骨向下划开，用手铲去掉脊骨，取鳝鱼腹部肉，洗净沥...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 乳母食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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软兜长鱼 | 工艺 烧 口味 蒜香味 |
| 1.姜洗净，切片；2.蒜去蒜衣，洗净，切片；3.葱洗净，挽成葱结；4.锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼）...详细介绍 | ||
| 类别 淮扬菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 产后调理食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||