荔浦扣肉
荔浦扣肉
类别 粤菜 补虚养身食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱口感 此菜鲜香而滑。
调料 花椒2克 八角2克 腐乳(红)20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克 淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜(白皮)2克
荔浦扣肉的食谱营养
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荔浦扣肉的做法
1.将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油炸透;2.大蒜切蓉;
3.干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;
4.将猪肉烧去毛,刮洗干净,放在汤锅里,浸至七成熟,取出,上老抽色,用武火滚油炸(使其皱皮),取起,用冷水洗净油腻,切成长方形的片;
5.将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀,然后一片芋头、一片肉相夹起来,排放在大碗内,再入笼蒸熟;
6.将已蒸熟的扣肉倒出原汁,覆盖在碟中;
7.用武火烧锅,放入原汁,加二汤(175克)、老抽,湿淀粉打芡,淋在扣肉上便成。
荔浦扣肉的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。荔浦扣肉的营养成分
- 能量 4274.18千卡
- 蛋白质 63.01克
- 脂肪 397.91克
- 碳水化合物 114.17克
- 叶酸 55.95微克
- 膳食纤维 6.59克
- 胆固醇 545毫克
- 维生素A 188.7微克
- 维生素C 30.14毫克
- 维生素E 46.1毫克
- 胡萝卜素 822.2微克
- 核黄素 0.55毫克
- 硫胺素 0.78毫克
- 烟酸 16.38毫克
- 钙 272.48毫克
- 磷 868.64毫克
- 钾 3133.71毫克
- 钠 3263.64毫克
- 碘 0.87微克
- 镁 238.49毫克
- 铁 17.89毫克
- 锌 11.69毫克
- 硒 28.02微克
- 铜 2.47毫克
- 锰 2.62毫克